Biskvitno tijesto je nepromjenjiva komponenta mnogih vrsta slatkiša. Ako biskvit ispečete pravilno, trebao bi ispasti vrlo lagan, topljiv, pahuljast i nježan, s jedinstvenom toplo žutom bojom.
Nažalost, da bi biskvit ispao upravo takav, morate znati i primijeniti neke tajne u procesu izrade. U suprotnom će ispasti biskvit previše gust, staložen i tvrd. Dakle, kako bi biskvit bio izuzetno nježan, potrebno je što jače mešati jaja sa šećerom pri najvećoj brzini miksera - kao rezultat, volumen usitnjene mase trebao bi se povećati najmanje tri puta. Prozračnost biskvita uvijek izravno ovisi o vremenu mućenja proizvoda. Brašno s jajima i šećerom mora se miješati isključivo ručno - ako koristite mikser, sav pjena koju ste prethodno umutli slijegat će se. Brašno se mora polako miješati, trošeći na to najmanje pet minuta dok se ne dobije homogena masa. Da biste napravili biskvit iz snova, pokušajte ne gledati u pećnicu i hladiti je tijekom postupka pečenja - u suprotnom biskvit može otpasti. Da biste gotov biskvit lakše odmaknuli od rubova obrasca, odmah nakon što ga izvadite iz pećnice, stavite obrazac na mokri ručnik.
Da bismo ispekli biskvit, potrebno nam je: 120 grama šećera, 4 jaja, 120 grama brašna, sol na vrhu noža.
• Razbijte jaja u emajliranu posudu i dodajte im šećer. Tucite vilicom nekoliko sekundi da se smjesa malo promiješa.
• Zatim počnite mikserom tući jaja sa šećerom, dok smjesa ne postane gusta. Ovo će vam trebati najmanje pet do deset minuta.
• Brašno dodajte u malim obrocima, najprikladnije je to raditi drvenom lopaticom.
• Smjesu pažljivo promiješajte, pazeći da se ne slegne.
• Podmažite posudu za pečenje i brzo ulijte testo u nju.
• Pošaljite obrazac sa biskvitom u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite biskvit dok se ne digne i dobije karakterističnu zlatnu boju. Dobro pečeni biskvit treba biti čvrst kad se pritisne.
• Od gotovog biskvita napravite kolač ili kolače - samo ga natopite likerom ili voćnim sirupom, ukrasite džemom, šećerom u prahu ili šlagom.
