Na bazi bujnog biskvita možete raditi kolače sa raznim impregnacijama i nadjevima. Pravilno pečeni biskvit ima laganu, nježnu teksturu. To se postiže tučenim bjelanjkom. Upotreba bilo kakvih umjetnih sredstava za kvašenje nije dozvoljena.
Neophodno je
-
- jaja 5 kom;
- granulirani šećer 5 tbsp. l;
- pšenično brašno 4 žlice. l;
- krompir brašno (škrob) 1 kašika.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite posudu za šlag bijelaca. Mora biti savršeno čist, bez ikakvih tragova masti.
Korak 2
Uzmi svježa jaja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sipajte u pripremljena jela i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Pomiješajte pšenično brašno sa škrobom.
Korak 3
Žumanjcima dodajte 5 kašika. kašike granuliranog šećera. Tucite mikserom dok masa žumanjaka ne postane znatno lakša i približno udvostruči volumen. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte brašno sa škrobom.
Korak 4
Umutite bijelo. Za bolju pjenjaču dodajte 5-6 kapi limunovog soka. Može se zamijeniti s nekoliko kristala limunske kiseline rastvorenih u 1 kašičici. hladna voda. Gotova proteinska pjena treba biti jaka - ako je pređete žlicom, ostaje trag.
Korak 5
U masu od žumanjaka uvedite šlag. Dodajte u malim obrocima, miješajući kašikom od ruba do sredine.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje uljem. Lagano pospite brašnom. Napunite obrazac sa oko ¾ tijesta.
Korak 7
Stavite biskvit u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 180 ° C. Trajanje pečenja je 30-35 minuta.
Korak 8
Provjerite je li biskvit spreman. Lagano pritisnite na površinu. Ako ostane udubljenje, nastavite peći neko vrijeme. Po završetku površina je elastična i lako se poravna.
Korak 9
Izvadite biskvit iz pećnice. Ostavite da se hladi 10 minuta. Izvadite iz kalupa.
