Dimljena riba je ukusno jelo spremno za jelo. Vruće pušenje omogućit će vam da vrlo brzo skuhate ribu, čuvajući joj sočnost, dajući specifičan ukus i stvarajući nezaboravan sastav mirisa.
Neophodno je
-
- 6 riba;
- sol
- biber;
- pušnica;
- piljevina.
Instrukcije
Korak 1
Pregledajte ribu, ako je bila smrznuta, tada je morate potpuno odmrznuti. Otvorite joj trbuh, izvucite unutrašnjost i filmove, nemojte odsjeći glavu i peraje. Operite ribu temeljito i osušite papirnatim ubrusima.
Korak 2
Posolite ribu. Da biste to učinili, pomiješajte sol s crnim biberom i dobro protrljajte ribu s vanjske strane (uz ljuske) i iznutra. Stavite ribu u lonac, stavite tanjir na nju i ugnjetavanje. Stavite u frižider na sat i po.
Korak 3
U suvu, čistu pušnicu na dno stavite šaku piljevine natopljene vodom, nekoliko listova svježe nane i granu kleke. Stavite lim za pečenje ili foliju na donju rešetku kako biste spriječili da tečnost ribe kaplje na dno pušača.
Korak 4
Zapalite vatru u roštilju. Stavite pušač da se zagrije. Stavite ribu na gornju rešetku. Dobro zatvorite poklopac. Obratite pažnju na vreme početka pušenja. Na početku (prvih 5 - 10 minuta) vatra bi trebala biti vrlo jaka, kad dim izlazi ispod poklopca pušnice, rasipajte drvo ispod dna. Otvorite poklopac na nekoliko minuta kako bi višak vlage izašao. Zatim ravnomjerno nisku toplinu držite do kraja postupka kuhanja ribe, stavljajući male komade drveta sa strane.
Nakon 45 min. izvadite kuhanu ribu na pladanj i poprskajte malo limunovog soka odozgo.
