Svinjski jezik je iznutrica. Iako je po svojim nutritivnim i okusnim svojstvima, drugo mjesto samo mesu prve kategorije. Svinjski jezik sadrži čitav kompleks vitamina (E, PP i grupa B), kao i gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum i natrijum. Zbog toga se preporučuje uvrštavanje jela od svinjskog jezika u prehranu starijih osoba, djece, trudnica i dojilja.
Recept za salatu "Improvizacija"
Da biste pripremili originalnu salatu "Improvis" sa svinjskim jezikom, morate uzeti:
- 1 kuvani svinjski jezik;
- 200 g svježih gljiva;
- 1 kuvani krompir;
- 1 kuvana šargarepa;
- 2 svježa krastavca;
- 2 žlice. l. kapari;
- 2 tvrdo kuvana jaja;
- 150 g sira (ruski, poshekhonski ili holandski);
- majoneza;
- biljno ulje;
- zelje;
- biber;
- sol.
Gljive temeljito obrišite vlažnim peškirom ili salvetom, ogulite, narežite na kriške i, uz sol, pržite na tavi s biljnim uljem.
Sve ostale sastojke narežite na male kockice ili tanke trakice. Sir naribajte na gruboj ribežu. Uzmite veliko ravno jelo i, ostavljajući mjesto u sredini, pripremljene namirnice stavite u krug u zasebne tobogane: kuhani jezik, mrkva, krompir i jaja, pržene pečurke, sir.
Začinska karakteristika "Improvizacije" je da svaki gost za stolom može napraviti salatu od predloženih sastojaka po svom ukusu.
Stavite krastavce u sredinu posude, a preostalo slobodno središte prstena napunite majonezom. Ovako pripremljenu salatu posolite i popaprite, ukrasite kaparima i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Kako napraviti makedonsku salatu od svinjskog jezika
Za pripremu makedonske salate trebat će vam:
- 200 g svinjskog jezika;
- 200 g pilećeg filea;
- 200 g šunke;
- 300 g šampinjona;
- 50 ml biljnog ulja;
- 30 g senfa;
- 20 ml sirćeta;
- crni biber;
- sol.
Svinjski jezik se kuha od 1, 5 do 3 sata. Ovisi o starosti jezika. Nakon kuhanja mora se oguliti. Da biste to učinili, tek skuhani jezik morate staviti u hladnu vodu, nakon čega se film može lako ukloniti.
Pileći file, svinjski jezik i pečurke skuhajte odvojeno. Zatim stavite u frižider, ogulite jezik i sve narežite na tanke trake. Dodajte nasjeckanu šunku, biber, sol i dobro promiješajte.
Napravite sos za dresing. Da biste to učinili, biljno ulje pomiješajte s octom i pripremljenom senfom. Stavite salatu u duboku posudu za salatu i prelijte umakom.
Recept za fantazijsku salatu
Da biste napravili fantasy salatu, čiji je jedan od sastojaka svinjski jezik, trebat će vam:
- 500 g kuvanog svinjskog jezika;
- 300 g stabljike celera;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 tbsp. l. voćni ocat;
- 2 kašičice Sahara;
- 300 g mladog krompira;
- 2 svježa krastavca;
- 2 kisela krastavca;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g klica rotkve;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Ogulite stabljike celera i narežite ih na tanke trake. Kombinirajte biljno ulje, voćno sirće, granulirani šećer i malo soli. Zatim dobijenu smjesu prelijte pripremljenim celerom i pustite da se kuha pola sata. Zatim ga preklopite preko sita.
Po želji se u salati "Fantasy" svinjski jezik može zamijeniti goveđim.
Skuvati mladi krompir, ohladiti, oguliti i iseći na trake. Svinjski jezik, svježe i ukiseljene krastavce narežite na iste trake, a sir naribajte na gruboj ribež.
Zatim u dubokoj posudi promiješajte jezik, krompir, krastavce i celer. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim promiješajte i stavite u posudu za salatu. Pospite naribanim sirom i mladim klicama rotkve.
