Ovi se suši nazivaju i oshi-zushi ili prešani suši. Ljepota ovog recepta je u tome što možete uzeti sve male komadiće ribe koji ostanu nakon rezanja za kuhanje. Neobičan izgled takvog sušija unijet će raznolikost u vaš jelovnik, usput, box sushi je lakši od običnih kiflica.
Neophodno je
- - 180 ml vode;
- - po 100 g riže i lososa ili lososa;
- - 70 g mekog sira;
- - 50 g crvenog kavijara;
- - 2 kašike žlice bijelog sezama;
- - 1 tbsp. kašika octa;
- - 1 kašičica crvene paprike, šećer;
- - 1 list norija;
- - sol, kopar.
Instrukcije
Korak 1
Za ovaj sushi više odgovara riža "Yaponika" iz "Mistrala". Isperite ga dok ne postane čista voda, napunite čistom vodom, kuhajte dok se ne kuha 15 minuta. Pomiješajte ugrijani ocat sa solju i šećerom, dodajte toploj riži, lagano promiješajte drvenom špatulom i pustite da se ohladi.
Korak 2
Za prešani suši potrebna je posebna osovinsko-bako kutija pod pritiskom, koja se može kupiti u specijaliziranim suši trgovinama. Ako takve kutije nema, upotrijebite drvenu kutiju dimenzija 10x18 cm, pokrijte je iznutra prozirnom folijom tako da je ne morate prati svaki put. Navlažite film vodom, stavite nori list na dno kutije.
Korak 3
Stavite rižu na vrh norija u sloju od 1 cm, a zatim pritisnite rižu posebnim poklopcem ili mokrim rukama. Zatim na rižu stavite traku nasjeckanog sira, na vrh - tanke kriške blago posoljene ribe, pospite je crvenom paprikom. Zatim opet dolazi sloj pirinča, koji se obilno pospe bijelim sjemenkama sezama i preša.
Korak 4
Izvadite prešani blok iz kutije, izrežite ga oštrim nožem namačući ga u vodi. Dobit ćete oko 7 komada od 2,5 cm. Na gotovu kutiju-sushi "Philadelphia" stavite 0,5 kašičice crvenog kavijara ili njegove imitacije. Ukrasite svježim grančicama kopra.
Korak 5
Ovaj originalni sushi poslužite sa soja sosom, kiselim đumbirom i wasabijem. Japanci naravno koriste sirovu ribu, ali ipak je bolje ne riskirati i uzimati blago slanu ribu.
