Brizol je jelo francuske kuhinje. U prijevodu, riječ "brizol" znači "pržena u jajetu". Jelo se priprema od kotleta, fileta i mljevenog mesa.
Za pripremu brizola od mljevenog mesa prema klasičnom receptu trebat će vam: 800 g mljevene govedine, 2 velike rajčice, 160 g sira, 200 g majoneze, 10 jaja, 4 češnja bijelog luka, kečap, biljno ulje, sol, paprika, začinsko bilje. Stavite mljeveno meso u posudu, dodajte 1 jaje, so, biber. Promiješajte, podijelite na 10 jednakih dijelova. Napravite 10 kuglica. Sir naribajte, paradajz narežite na kockice. Bacite majonezu sa prešanim belim lukom. Uzmite 2 lista celofana, na jedan stavite kuglu mljevenog mesa, prekrijte drugim listom, mljeveno meso uvaljajte između sebe u tanku tortu glatkim pokretima stražnjim dijelom noža.
Istucite 1 jaje, sipajte u ravni tanjir, uklonite celofan sa mesnog kolača i stavite ovu stranu na jaje. Zatim uklonite drugi list celofana. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje. Lagano prenesite kolač od jaja s tanjura na tavu. Pržite ga s jedne strane, preokrenite i pržite s druge strane. Stavite somun s jajima licem okrenutom nadole na posudu. Premažite ga umakom od majoneze i belog luka, kečapom, pospite paradajzom i sirom, lagano zarolajte u rolat. Na isti način skuvati i ostatak mlevenog mesa.
Za pripremu brizola od fileta ili kotleta trebat će vam: 500 g bilo kog fileta (meso, riba) ili kotleta, 2/3 šalice brašna, 4 jaja, 4 žlice. biljno ulje, sol, papar. Razbijte jaje u posudu, promiješajte vilicom i začinite solju i paprom. Pohani fileti ili kotleti u brašnu, umočite u jaje s obje strane. Prebacite u zagrejanu tavu sa maslacem, prelijte ostatkom jaja. Prepecite brizol s jedne strane, okrenite i nazdravite s druge strane. Na isti način skuhajte sve kotlete ili filete.
File ili kotlet brizol kuhaju se ispod poklopca.
Za pripremu brizola od lignji trebat će vam: 1 kg lignje, 3 žlice. brašno, 2 jaja, sol, biber, začinsko bilje. Za tijesto: 2 jaja, voda, brašno, sol, biber. Ogulite lignje s filma, prepolovite svaki trup i odbijte tako da se njegova površina poveća približno 1,5 puta. Pomiješajte jaja sa vodom, biberom, solju, brašnom. Smjesa bi trebala biti prilično tečna. Svaki kotlet od liganja umočite u tijesto i stavite ih redom u tavu. Pržite dok ne porumeni sa obje strane. Stavite svaku prženu trup u zasebnu šerpu. Ostavite lignje pola sata, a zatim smotajte i stavite na tanjur.
Brizol od liganja možete napraviti sa bilo kojim nadjevom po ukusu, na primjer, naribati sir sa češnjakom.
Evo još jednog zanimljivog recepta za brizol. Trebat će vam: 300 g mljevenog mesa, 2 kisela krastavca, 3 jaja, 2 žlice. brašno, majoneza, mleko, sol, začinsko bilje. Umjesto kiselih krastavaca možete koristiti gljive. Istucite jaja, dodajte malo mlijeka, brašna. Trebao bi napraviti tijesto. Pržite ga u tavi, raširivši u tankom sloju. Stavite mljeveno meso u posudu, posolite i popaprite, pržite u tavi dok napola ne bude kuhano. Uzmite 1 "palačinku", stavite na nju mljeveno meso u tankom sloju, a zatim komade kiselog krastavca. Prelijte majonezom, dodajte začinsko bilje. Smotajte kolut. Stavite kiflice na podmazan pleh. Kuhajte ih 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
