Pileća tabaka (tapaka - od naziva tave "tapa" u kojoj se kuha) popularno je gruzijsko jelo. Ukusan, jednostavan i brz za pripremu, savršen je za svakodnevne i svečane stolove.
Neophodno je
-
- pilići;
- maslinovo ulje;
- korijander;
- sol;
- kajmak;
- suho crveno vino;
- bosiljak;
- biber;
- bijeli luk;
- korijander.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite dva mala svježa pileća trupa, oko 600-800 grama. Temeljito isperite, osušite ručnikom. Narežite oštrim tankim nožem po sredini pilećih prsa. Proširite kožu trupa prema gore, istucite je čekićem za meso da sravnite piletinu. U ovom obliku, kada se prži, meso postaje mekše i dobro leži na tavi, stoga se prži ravnomjerno.
Korak 2
Napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 150 grama suvog crnog vina sa 2 kašičice maslinovog ulja. Dodajte začine: jednu kašičicu sušenog bosiljka, pola kašičice korijandera (cilantro), po pola kašičice soli i crnog bibera. Sve sastojke dobro promiješajte.
Korak 3
Stavite pileće trupove u vreću za hranu ili šerpu, prekrijte pripremljenom smešom i ostavite da se mariniraju dva sata na sobnoj temperaturi. Zatim zagrijte tavu s debelim dnom, dodajte pola kašičice maslinovog ulja i stavite pileću kožu dolje. Stavite tanjur na piletinu i pritisnite je malo težine (dovoljno će biti lonac ili tegla s vodom). Pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Koža bi trebala biti smeđa. Okrenite piletinu na drugu stranu, vratite tovar i pržite još 10-15 minuta. Ne pojačavajte vatru.
Korak 4
Pripremite sos. Ogulite 2 češnja češnjaka, bacite u mužar, dodajte prstohvat soli i dobro zdrobite. Pomiješajte sa pavlakom (100 grama).
Korak 5
Gotove piliće stavite na tanjire, prelijte umakom i ukrasite cilantrom. Možete ga poslužiti uz kuvani krompir, kisele krastavce i svježe povrće.
