Salata s repovima rakova izvorno je jelo tradicionalno za Rusiju. Postoji mnogo recepata za salate s dodatkom nježnog mesa rakova, ali klasična je opcija s repovima rakova i kuhanom piletinom.
Hrana potrebna za pripremu salate s repovima rakova
Recept za salatu s repovima rakova u mnogo čemu podsjeća na danas popularna jela s mesom rakova. Međutim, repovi rakova tradicionalni su ruski prehrambeni proizvod koji se široko koristio prije nego što su strani morski plodovi uvoženi u zemlju.
Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci: 250 g vratova rakova, 300 g pilećeg fileta, 3 pileća jaja, 100 g ukiseljenog graška, 100 g ukiseljenih krastavaca, 100 g svježih krastavaca, 2 srednje mrkve, 2 gomolja krompira, 100 g zelenog luka, 200 g pavlake, lišće kineskog kupusa, mljeveni crni biber, sol, granulirani šećer, limunov sok.
Salata za kuhanje s repovima rakova
Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Kad se meso ohladi, isecite ga na male kockice. Mrkva i gomolji krompira kuvaju se odvojeno. Oguljeni su i izrezani: krompir - na kockice, mrkva - na tanke trake.
Meso i povrće se prebacuju u duboku posudu, pogodnu za miješanje sastojaka. Kiseli i svježi krastavci iseku se na kockice i dodaju ostalim sastojcima zajedno s graškom. Kuvana pileća jaja se ljušte od ljuske. Žumanjak se protrlja kroz sitnu ribež, a bijeli kroz grubu ribež. Protein se prenosi u posudu. Žumanjak je potreban za ukrašavanje jela.
Svi sastojci se temeljno promiješaju, dodajući po ukusu šećer u granulama, sol i mljeveni crni biber. Salata je začinjena pavlakom i limunovim sokom. Često se umjesto kisele pavlake za preljev salata koristi majoneza. U ovom slučaju preporučuje se pripremanje umaka sami. Listovi kupusa iz Pekinga polože se na pladanj, a salata se na njih rasporedi na hrpu. Pospite vrh salate naribanim pilećim žumanjkom i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Očišćeni vratovi rakova kuhaju se u kipućoj vodi samo nekoliko minuta. Zatim se pažljivo polože na površinu salate, pokušavajući jelu dati atraktivan izgled.
Ovo je svakodnevna verzija salate s repovima rakova. Možete pripremiti i svečanu verziju. U ovom slučaju, jelo se priprema u dijelovima, raspoređujući sastojke u slojevima u posebne forme, postavljene na tanjure. Svaki sloj je premazan kiselim vrhnjem. Zatim se kalup podiže i salata ostaje na tanjiru. Vrat rakova se može sitno nasjeckati i dodati jelu ili opet ukrasiti njima na površini.
