Neophodno je
- - 350 g slanine,
- - 1 šargarepa,
- - peršin,
- - korijen celera,
- - 2 glavice luka,
- - prednji dio 2 zeca,
- - 500 g svinjetine,
- - 5 suhih gljiva,
- - 200 g teleće jetre,
- - 4 sirova jaja,
- - 2 lista lovora,
- - sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Ogulite povrće i isecite na kriške.
Korak 2
Stavite povrće u šerpu zajedno sa zecom, svinjetinom i pečurkama. Dodajte sol, biber, lovorov list, prelijte hladnom vodom i dinstajte 3-4 sata, po potrebi dolijevajući vodu (kipuću vodu).
Korak 3
Dok se meso dinsta, 250 g (oko 1/3) slanine narežite na velike kocke.
Korak 4
Kad meso omekša, očistite ga od kostiju i sameljite zajedno sa komadima slanine i 1 lukom.
Korak 5
Jetru pripremite odvojeno (dinstajte je sa 100 g slanine i 1 lukom).
Korak 6
Takođe jelo i luk sameljite.
Korak 7
Spojite jetru sa mesnom masom i još jednom sve provucite kroz mlin za meso.
Korak 8
Kad je masa glatka, sameljite je sa sirovim jajima, oblikujte i ohladite.
Korak 9
Nakon 2-3 sata, krakovska pašteta je gotova. Prijatno!
