Cheesecake je tradicionalna poslastica i evropske i američke kuhinje koja sadrži tanku podlogu od kolačića i debeli sloj sira. Vrh ovog deserta ukrašen je svježim agrumima ili bobicama. Imajte na umu da se ovaj kolač od sira priprema vrlo brzo i lako, koristeći samo dostupne proizvode.
Sastojci: • 350 g jubilarnih kolačića;
• 160 g putera;
• 150 g šećera;
• 1 žumanjak;
• 2 velika testisa;
• 0,5 kg. skuta;
• 35 ml. kajmak (33-35% masti);
• 2 žlice. l. limunov sok ili 1,5 žlice. l. ekstrakt limuna;
• 25 g brašna.
Priprema
1. Stavite kolačiće „Yubileinoye“u posudu i zdrobite ih u male mrvice.
2. Rastopite maslac i ulijte u mrvice kolačića. Sve miješajte dok ne navlažite pijesak i stavite u posudu za pečenje, formirajući podnožje i bočne strane podloge.
3. Pošaljite obrazac ispunjen kolačićima na 7-8 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Zatim izvadite obrazac i potpuno ohladite njegov sadržaj.
4. Sastojke za sloj sira izvadite iz frižidera unaprijed da dosegnu sobnu temperaturu. Ovaj je korak vrlo važan za tortu od sira, pa je najbolje imati ga na umu.
5. Sir sir (sobne temperature) stavite u duboku posudu i temeljito promiješajte špatulom dok ne postane glatka. Zatim u sir dodajte brašno, šećer i limunov sok. Sve miješajte mikserom koristeći samo minimalnu brzinu.
6. Umešajte jaja i žumanjak u mešanu masu od skute. Sve ponovo promiješajte, a zatim ulijte kremu i ponovo miješajte dok ne postane glatko. Izlijte pripremljenu masu od skute na podlogu od keksa i zagladite žlicom.
7. Tortu od sira pecite na vodenoj kupelji. To znači da bi tava sa sirom trebala biti u posudi s vodom, a ona u pećnici.
8. Dakle, pošaljite vodeno kupatilo s obrascem na 1,5-2 sata u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 110-140 stepeni. Vrijeme pečenja i temperature su približni, jer svaka pećnica ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir.
9. Gotovu tortu od sira izvadite iz pećnice, potpuno ohladite i ukrasite kriškama kivija, naranče i mandarine. Poslužite uz aromatičnu kafu.
