U trgovinama ne morate kupovati skupe, ali nezdrave grickalice sa sirom. Ukusno i zdravo prerađeni sir od svježeg sira lako možete napraviti kod kuće. Recept je toliko jednostavan da neće trebati više od 30 minuta.
Neophodno je
- - svježi sir - 0,5 kg;
- - jaje -1 kom;
- - soda - 0,5 kašičice;
- - puter - 50-100 g;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za sir će vam trebati svježi sir srednje masnoće - oko 15%. Dodajte mu pola žličice sode bikarbone, stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko, kremasto. Ako nemate blender, sirnicu možete protrljati kroz sito.
Korak 2
Skutu stavimo u posudu otpornu na toplinu i stavimo je u vodenu kupku. Zagrijte, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Tijekom procesa zagrijavanja, sirnica postaje tečnija i viskoznija. Kad se sirutka počne odvajati, smanjite temperaturu zagrijavanja i neprestano miješajte.
Korak 3
Jaje promiješajte dok ne postane glatko, dodajući sol. Izvadite svježi sir iz vodene kupke i u njega ulijte jaje. Temeljito promiješajte. Zatim ga vratimo u vodenu kupelj i zagrijavamo uz neprestano miješanje oko tri minute.
Korak 4
Kad masa postane potpuno homogena, mekana i viskozna, dodajte ulje. Što više maslaca bude u siru, to će biti gušći. Ako želite dobiti mekani topljeni sir, dodajte 50 g. Promiješajte i nosite dok se maslac potpuno ne otopi.
Korak 5
U ovoj fazi možete dodati razne aditive po svom ukusu - pržene pečurke, šunku, papriku, sušeni paradajz, začinsko bilje itd. Nakon dodavanja punila, masa se mora još malo držati u vodenoj kupelji. Što duže topite prerađeni sir, to će postati gušći.
Korak 6
Kalup (ili samo posudu) podmažite uljem, u njega ulijte dobivenu masu i ohladite je na sobnoj temperaturi. Prerađeni svježi sir spreman je za jelo vruće. Jednom ohlađen može se čuvati u frižideru do dvije sedmice.
