Postoji mnogo recepata za različite vrste pekarskih proizvoda. Samo za pite na internetu možete pronaći stotine različitih metoda kuhanja. Ali među njima postoji recept za tijesto za sve vrste pita: pogodan je za torte sa sirom, za pite i za pizzu. Pored toga, pite napravljene od takvog tijesta mogu se pržiti.
Neophodno je
- - pšenično brašno - 6 čaša (+1 za gnječenje i valjanje tijesta);
- - šećer - 3 kašike;
- - sol - 0,5 kašike;
- - suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
- - sirovi kvasac - 20 g (ili suvi - 1 kesica);
- - prokuvana voda - 0,5 litara.
Instrukcije
Korak 1
Koristite duboku posudu (kuhinjsku posudu, veliku šerpu itd.). Tamo sipajte glavni dio brašna (6 šolja). Poželjno je brašno prosijati, tako da će biti napunjeno kisikom, što će pecivo učiniti prozračnijim i nježnijim. Ako dobijete tobogan, tada u njegovom središtu rukom napravite malu rupu.
Korak 2
U rupu za brašno sipajte šećer, sol i ulijte suncokretovo ulje.
Korak 3
U posudu ulijte toplu vodu i u njoj razrijedite kvasac. Nakon što se potpuno otope, ulijte tečnost u otvor za brašno.
Korak 4
Pripremite si dio stola za gnječenje. Nakon miješanja tijesta u posudi, bit će potrebno prenijeti masu na stol. Površinu obilno pospite brašnom, raširite je rukom, a pored nje ostavite netaknutu zasebnu hrpu brašna.
Korak 5
Sada je vrijeme da zamijesite tijesto. Počnite od rubova da sakupljate brašno i pomaknite ga do sredine, do same rupe u kojoj su svi ostali sastojci. Trebali biste raditi s obje ruke, po mogućnosti radeći ritmično i sinhrono. Zatim samo temeljito promiješajte smjesu rukama dok ne postane žilava i više ili manje homogena.
Korak 6
Prebacite tijesto na stol i nastavite ga "masirati" rukama, pritiskajući ga mekanim dijelovima dlana u zglobu. Dodajte brašno s tobogana, posipajte tijesto dok vam ne prestane lijepiti ruke. Promijenite oblik tijesta gurajući ga u različitim smjerovima. Proces gnječenja tijesta možete jasno vidjeti na video snimku. Miješenje obično traje oko deset minuta, ali prvi put može potrajati i duže. Glavna stvar je naučiti kako raditi rukama. Rezultat ovog postupka trebao bi biti gusta nakupina, slična plastelinu.
Korak 7
Sada tijesto treba ponovo lagano posuti brašnom kako se ne bi stvorila tvrda kora tokom perioda njegovog dizanja. Takođe morate staviti malo brašna na dno posude u kojoj će ležati tijesto. Ovo bi trebao biti prostrani kontejner. Imajte na umu da će se nakon 1-2 sata kvržica udvostručiti.
Korak 8
Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga laganim peškirom ili novinama i sačekajte da naraste. A onda možete peći pite ili ih pržiti na tavi.
