Šampinjoni su ukusne i vrlo zdrave gljive. Danas su čvrsto uključeni u prehranu, iako su ih prije 20 godina smatrali prilično skupom delicijom. Gljive su posebno korisne za vegetarijance, jer ove gljive nadoknađuju proteine, koje vegetarijanci često ne dobijaju. Razmotrite dvije mogućnosti salate od gljiva - sa svježim gljivama i onima iz konzerve.
Salata od gljiva u konzervi
Sastojci:
- 300 g konzerviranih gljiva;
- 6 krompira;
- 3 kisela krastavca;
- 2 kuvana jaja;
- majoneza, svježi kopar.
Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite, isecite na kockice. Sameljite gljive u konzervi i prethodno kuhana pileća jaja. Pomiješajte sa krompirom. Krastavce narežite na sitne komade, dodajte u salatu.
Salatu ostaje začiniti malom količinom majoneze. Ukrasite ga svježim koprom - zelje ne možete usitniti, već ga trgajte rukama.
Pileća salata sa pečurkama i avokadom
Sastojci:
- 300 g šampinjona;
- 5 avokada;
- 200 g bijelog pilećeg mesa;
- pola banane;
- sok od pola naranče;
- 1 kivi;
- 50 ml majoneze;
- zelena salata, listovi špinata, sol, bijeli biber, šećer, grančice potočarke.
Odaberite avokado srednje zrelosti, prerežite svako voće na polovice, izvadite sjemenke. Lagano izvucite pulpu, plodove poškropite sokom od naranče da ne porumene.
Pržite šampinjone, skuhajte piletinu. Nasjeckajte avokado, pomorandžu, kivi, pulpu banane. Nasjeckajte i piletinu i pečurke, sve promiješajte. Špinat i salatu isecite na trakice, dodajte salati. Pomiješajte majonezu sa šećerom, solju, biberom, začinite salatu. Napunite polovice avokada pripremljenom salatom, ukrasite grančicama potočarke.
