Cheesecakes je ukusno i lako za pripremu jelo kojim se možete razmaziti za doručak. Kolači od sira u pravilu se poslužuju sa džemom, pavlakom ili medom, ali u sastavu mogu biti i slane verzije ovog jela s koprom ili belim lukom. Bilo koji kolači od sira trebaju biti sočni, pahuljasti i mekani, pa tijekom kuhanja morate upamtiti neke tajne i pravila.
Za ukusno jelo uvijek su vam potrebni samo svježi i visokokvalitetni proizvodi. Osnova posude sa sirom je svježi sir. Može biti masno ili bez masnoća, ali ne jako kiselo i što svježe. Optimalni sadržaj masti u svježem siru je 7-18%, njegova tekstura treba biti jednolična i bez zrna. Ako je svježi sir suh, može se omekšati s malom količinom pavlake, mlijeka ili kefira. Svježi sir ne smije biti previše mokar, jer ćete u protivnom morati dodati još griza ili brašna, zbog čega jelo može biti „gumeno“.
U idealnom slučaju, poželjno je svježi sir obrisati kroz sito - to garantira homogenu i osjetljivu konzistenciju.
Pored svježeg sira, palačinke od sira mogu uključivati pšenično brašno, brašno od mekinja, griz ili škrob. Ovi sastojci su potrebni za vezivanje vlage. Jaja su obavezan sastojak, zahvaljujući kojem se torte od sira neće raspasti tijekom prženja. Možete koristiti bjelanjke i žumanjke ili samo žumanjke, zbog kojih će sirnici imati ugodnu boju. Dijetalne opcije koriste isključivo proteine.
S obzirom na to da torte od sira mogu biti slatke, slane, začinjene ili začinjene, mogu sadržavati široku paletu sastojaka. Najčešći: šećer, sušene kajsije, grožđice, vanilija, sušene brusnice, začinsko bilje, beli luk, sušeno povrće.
Da bi se sirnici dobro ispekli, moraju imati mali promjer. Optimalna veličina je kolač od sira, koji se običnom žlicom može dohvatiti iz šolje.
Torte sa sirom možete peći u pećnici, ali tradicionalno se prže tako da jelo ima apetizirajuću zlatno smeđu koricu. Za prženje je najbolje koristiti posudu koja se ne lijepi ili ima debele dno.
Morate pržiti sirnike na prethodno zagrijanoj tavi, ali na umjerenoj vatri, tada će se dobro ispeći i neće izgorjeti. Tijekom prženja preporuča se pokrivanje posude poklopcem.
