Sirna pečena hrana ima neporecivu prednost u odnosu na sve ostalo - zdrava je. Svježi sir, čak i nakon toplotne obrade, zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Okusu takođe daje mekoću i nježnu aromu.
Cheesecakes se nazivaju lepinje sa svježim sirom. Ali ovo je najjednostavnija i ne najljepša opcija za njihovu izradu. Naše skute od sireva uvijene su u spiralu, zbog čega se i zovu kovrče. A pošto se odmah nakon kuhanja preliju kiselim vrhnjem, postaju čudesno mekani i mirisni.
Recept je za oko 20 kovrčavih torti od sira.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 350 g
- mlijeko - 100 g
- šećer - 50 g
- suhi kvasac - 3 g
- pavlaka - 70 g
- puter - 50 g
- sol - 3-4 g
Za punjenje:
- svježi sir - 0,5 kg
- jaja - 1 kom.
- šećer - 100 g
Popuniti:
- pavlaka - 200 g
- šećer - 1-2 kašike. kašike
Priprema:
- Izvadimo ulje tako da omekša.
- Zagrijte malo mlijeko i dodajte kvasac, promiješajte.
- Od ukupne količine u mlijeko dodajte 0,5 kašičice šećera, 2-3 kašičice brašna. Sve temeljito promiješajte i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta, dok se tijesto ne počne dizati, trebala bi se pojaviti mala pjenasta kapica.
- U to vrijeme prosijte brašno, dodajte šećer i sol i dobro umijesite.
- U brašno dodajte mekani puter i kiselu pavlaku i smešu sameljite u grube mrvice.
- Izmrvljeno tijesto pomiješajte sa smjesom kvasca. Tijesto treba biti srednje mekano, ne čvrsto, ali ne i ljepljivo za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna ili mleka. Ostavite tijesto da "odmori" 10-15 minuta, pokrivajući ga ručnikom.
- Ponovno dobro umijesite tijesto i ostavite da kvasac "djeluje", tijesto treba udvostručiti (oko 30 minuta). Ako je moguće, umijesite tijesto i pustite da se "popne" drugi put. Ako ne, možete početi s valjanjem.
- Za nadjev sameljite svježi sir sa šećerom i jajetom. Ako je skuta jako tekuća, dodajte kašiku brašna.
-
Razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine 0,5-0,7 cm, rasporedite po njemu sirni fil.
image - Tijesto sa nadjevom preklopimo u labavu roladu.
- Rolat smo isjekli na komade debljine 1,5-2 cm.
-
Rasporedite uvojke na lim za pečenje prilično labavo, pokrijte ih folijom, trebali bi približno udvostručiti volumen (30-40 minuta).
image - Torte od sira pečemo na temperaturi od 180-190 stepeni 20 minuta (ovisno o pećnici) dok ne porumene.
- Za pripremu fila kiselu pavlaku pomiješajte sa šećerom.
-
Čim izvadite sirnice, odmah ih obilno prelijte nadjevom od pavlake.
image - Zatim pokrijte i ostavite da se namače 15-20 minuta.
