Tijesto je polutekuće tijesto namijenjeno umačenju proizvoda u njega prije prženja. Postoji mnogo različitih recepata za izradu tijesta, na primjer, na bazi pšeničnog, raženog ili pirinčanog brašna, jaja, mineralne vode, kefira, mlijeka itd.
Kako napraviti tijesto za ribu u mlijeku
- 300 ml mlijeka;
- tri jaja;
- kašičica biljnog ulja;
- 150 grama brašna;
- sol (po ukusu).
U lonac ulijte mlijeko, stavite na vatru i lagano ga zagrijte. Žumanjke dodajte u toplo mleko (temperatura ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni) i dobro umutite. U masu od žumanjaka ulijte biljno ulje, a zatim dodajte brašno i dobro umutite pjenjačom (tijesto treba da bude tečno i bez grudica). U zasebnoj posudi istucite bjelanjke u pahuljastu pjenu, a zatim ih pažljivo kombinirajte s tijestom i solju (u ovoj fazi bolje je ne koristiti mikser, jer će tijesto biti manje pahuljasto prilikom prženja). Zračno tijesto za prženje ribe je spremno.
Kako napraviti tijesto od ribe bez jaja
- dve kašike brašna;
- pola čaše svijetlog piva;
- sol;
- biber.
Kombinirajte pivo s brašnom u dubokoj posudi i temeljito istucite mikserom. Dobivenu smjesu posolite i popaprite, dodajte joj po želji sitno sjeckano bilje. Pivo u ovom tijestu savršeno naglašava okus ribe i daje mu malo pikantne gorčine.
Kako napraviti kefir tijesto od ribe
- 1/2 šolje brašna;
- dva jaja;
- 200 ml kefira;
- sol.
Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte jaja i dobro umutite. U rezultirajuću masu sipajte brašno, posolite i ponovo istucite. Konzistencija tijesta ne smije biti rjeđa od guste pavlake.
Kako napraviti tijesto za ribu s mineralnom vodom
- čašu brašna;
- dva jaja;
- sol, biber (po ukusu);
- kašičica biljnog ulja;
- čašu mineralne vode.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu sipajte brašno, dodajte mineralnu vodu, dva žumanca, sol i biber i sve promiješajte. tako da nema grudica. Dobivenu masu prekrijte folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Umutiti bjelanjke u jaku pjenu i pomiješati ih sa prethodno pripremljenim tijestom. Testo za mineralnu vodu je spremno.
