Sigurno i vaša porodica voli kondenzirano mlijeko. Ali da li ste znali da je gotovo 90% kondenziranog mlijeka krivotvoreno? Da se ne bi pogriješili s izborom, korisno je znati neke činjenice …
Naravno, mnogi će reći da, kažu, ne uživaju svaki dan u ovom proizvodu, pa čak i tada samo pomalo, pa kakva je razlika u onome što se tamo miješa, u tegli! Ali može se raspravljati, jer je pravilno odabrati kondenzirano mlijeko lako ako imate određeno znanje! Pa zašto stavljati opasan proizvod na stol?
Faza prva: u prodavnici
Vjerojatno svi znaju da se visokokvalitetno mlijeko napravljeno u skladu s GOST-om može nazvati samo "kondenzirano punomasno mlijeko sa šećerom". Stoga ne smijete uzimati ni tegle s natpisima "Kondenzirano mlijeko", "Slatko kondenzirano mlijeko", "Burenka" i slično! Sve su to mliječni proizvodi, ali ne i pravo kondenzirano mlijeko. Obratite pažnju na GOST, tačnije, na njegov broj. Ispravan izbor: GOST 2903-78 i noviji GOST R 53436-2009, ali mnogi proizvođači griješe navodeći GOST-ove koji su daleko od proizvodnje ovog proizvoda.
Inače, prema GOST-u, mlijeko se može čuvati samo u limenoj limenci. Obavezno pogledajte oznake konzervirane hrane utisnute na poklopcu. Za "ispravno" kondenzirano mlijeko, prvo u gornjem redu je slovo "M" - ovo je kodna oznaka proizvoda. Sljedeće 3 znamenke u prvom redu označavaju šifru proizvođača, ali posljednje 2 ili 3 znamenke označavaju šifru proizvoda, a na njih također treba obratiti pažnju: mlijeko kondenzirano sa šećerom bez aditiva označeno je brojevima 76. Naravno, ne biste trebali uzimati zgužvane limenke: mlijeko u njima može se pokvariti zbog unutrašnjih oštećenja premaza (plastična ambalaža u tome čak ima prednost).
Sadržaj masti u pravom mlijeku je 8,5%, a rok trajanja tačno 12 mjeseci. Dulji rok trajanja ukazuje na prisustvo konzervansa.
E, sad je vrijeme da prijeđemo na postavu. Bez palminog ulja, škroba ili zgušnjivača! Samo mlijeko ili vrhnje, šećer i voda! Kao antioksidans mogu se dodati askorbinska kiselina, a natrijumove ili kalijumove soli kao stabilizatori. Ako ipak odlučite zatvoriti oči pred ne baš ispravnim sastavom, ipak imajte na umu da mnogi proizvođači dodaju aspartam (E951) kao zaslađivač, a zabranjeno ga je jesti djeci mlađoj od 7 godina!
Druga faza: kod kuće
- Pa, izabrali ste teglu koja zadovoljava sve vanjske kriterije i donijeli je kući. Vrijeme je da otvorite i kušate proizvod, jer je danas tako lako naletjeti na lažnjak.
- Nakon otvaranja konzervirane hrane osjetite miris: sadržaj limenke trebao bi imati blagu mliječnu aromu. Ako je miris mlijeka vrlo jak i neprirodan, tada sastav definitivno sadrži arome, koje je proizvođač "zaboravio" spomenuti na etiketi.
- Boja mlijeka treba biti svijetlo krem. Ako se u staklenci nalazi nešto sa zelenom ili tamnom bojom, takav proizvod odmah bacite!
- Konzistencija bi trebala biti ujednačena. Gustina konzistencije znači da u tegli ima najmanje prirodnog mlijeka i najviše umjetnih dodataka i zgušnjivača.
- Mlijeko ne smije imati vrlo gustu konzistenciju. Ako proizvod koji ste kupili, kako kažu, ima "kašiku", tada je transportiran ili skladišten na previsokim temperaturama.
- Pri otvaranju poklopca na poklopcu ne bi trebalo biti nakupina: to su spore čokoladno smeđe plijesni i ukazuju na to da je proizvođač zanemario sanitarna pravila. Guste i meke nakupine takođe su plijesan.
- Ako oko rubova tegle vidite kristale šećera, znači da je proizvodu istekao rok trajanja ili ste naišli na mlijeko s nekvalitetnim umjetnim zaslađivačima.
- Okus pravog kondenzovanog mlijeka treba biti čist, mliječan, umjereno sladak i bez nečistoća.
