Ljeto je povezano s izletima na otvorenom i piknicima. Rijetki piknik je kompletan bez roštilja. A glavni uvjet za ukusan roštilj je pravilno marinirano meso. Ali da biste razumjeli kojoj marinadi dati osobnu prednost, morate isprobati barem nekoliko opcija.
Marinada od luka
Marinada od luka je vjerojatno najpopularnija i tradicionalna marinada koja postoji. Dobro za janjetinu, govedinu, svinjetinu. Njegov je sastav vrlo jednostavan: meso, luk i, naravno, papar. Luk bi trebao biti nešto više od polovine mesa. Za oko 1 kilogram mesa - 700 grama luka. Nasjeckajte luk kašastog tijesta. To se može učiniti miješalicom ili ribanjem. Komadi mesa moraju se miješati s lukom i paprikom i marinirati najmanje dva do tri sata. Prije prženja ćevapa luk se uklanja.
Vinska marinada
Dobra osnova za marinadu je vino. Za govedinu je ovo možda najidealnija opcija. Pored jednog i po kilograma mesa za ovu marinadu trebat će vam 2 - 3 čaše suhog crnog vina, 3 luka, 2 žlice limunovog soka i mljevenog crnog bibera, kao i 1 žlica šećera. Budući da govedinu treba marinirati duže vrijeme, najbolje je to učiniti preko noći. Pomiješajte luk isječen na pola prstena sa navedenim sastojcima, dodajte vino i ostavite u hladnjaku 10 sati.
Kefir marinada
Na ovaj način možete marinirati bilo koje meso, uključujući piletinu, pa je stoga kefir marinada univerzalna. Količina luka, kao i vrijeme kiseljenja, primjetno se smanjuje ovom metodom. Za jedan i po kilogram bilo kojeg mesa trebate uzeti litru kefira i kilogram luka. Kao začin možete koristiti hmelj suneli, dovoljna će biti jedna kašika, plus 10 zrna bibera. Luk narezan na kockice treba pomešati sa začinima, pomešati sa mesom i preliti kefirom. Marinirajte 2 sata.
Marinada od senfa meda
Takva marinada idealna je za janjeće meso, iako se govedina i svinjetina ne mogu pokvariti na ovaj način. Za jedan i po kilogram mesa trebat će vam žlica meda i senfa, kao i žličica kima i mljevene paprike, dodajte koricu naranče po ukusu. Posebnost ove marinade je da meso morate njome natrljati neposredno prije kuhanja. Za takvu marinadu bolje je odbiti svinjetinu ili govedinu.
Paradajz marinada
Marinada od paradajza savršena je ne samo za meso, već i za ribu. Za jedan i po kilogram mesnih ili ribljih fileta trebat će vam kilogram paradajza i pola kilograma luka, kao i kašičica mljevene paprike i bosiljka. Paradajz isečen na polovine ili četvrtine pomešajte sa nasjeckanim lukom i začinima. Ako meso marinirate na ovaj način 4 sata, tada će ribama biti dovoljan sat vremena.
Da bi šiš ćevap bio sočniji i nježniji, potrebno ga je posoliti samo prije kuhanja. U bilo koju od predloženih marinada možete dodati bilo kakve začine po svom ukusu.
