Kebab nije samo hrana. Ovo je neobično ugodan ritual povezan s prijateljskim sastancima ili romantičnim piknicima, prirodom i opuštanjem. Prije nego što počnete nizati ćevape na ražnjiće, morate unaprijed odlučiti koja će biti marinada. Nekoliko recepata za različite marinade pomoći će vam da pripremite ćevap tako da ispadne originalan i ukusan.
Neophodno je
- - 1,5 kg mesa
- - ražnjići
- - sastojci - različiti za svaku vrstu marinade
Instrukcije
Korak 1
Mali trikovi
Prije odabira marinade trebali biste naučiti nekoliko jednostavnih pravila za izradu ćevapa:
1. Kada marinirate meso, bolje je da ga ne solite, jer će tada ispasti suho.
2. Soliti meso za ćevape najbolje je prije nanizanja na ražnjiće ili tokom kuhanja na vatri.
3. Bolje je meso za roštilj rezati na sitne komade - tako da stanu u usta, jer preveliki komadi nisu uvijek dobro prženi i nezgodno je jesti.
Korak 2
Marinada od luka
Oljuštite 700-800 g luka, naribajte (sameljite ili sameljite u blenderu) Stavite tečnu kašu od luka u veću posudu. Usitnite meso, pomiješajte s masom luka, paprom (2-3 kašike mljevenog crnog bibera).
Pokrijte posudu salvetom, gazom ili peškirom. Ostavite u marinadi 3-4 sata. Prije nanizanja na ražnjeve, komade mesa je bolje očistiti od kaše od luka. To se može učiniti vrlo jednostavno - ručno, dok nižete na ražnjeve.
Korak 3
Vinska marinada
Za kuhanje trebat će vam 2-3 čaše suhog vina (po mogućnosti crvenog), 3 luka, 2 žlice. kašike mljevenog crnog bibera, 1 žlica. kašika granuliranog šećera, 2 žlice. kašike limunovog soka. Luk se mora isjeći na tanke kolutove ili polukolutove, pomiješati sa komadima mesa, limunovim sokom, paprom i šećerom. Nakon toga prelijte vinom i marinirajte na hladnom mjestu najmanje 8-10 sati. Bolje je ovu vrstu mariniranja započeti navečer, tako da ujutro meso za ćevape bude spremno za prženje.
Korak 4
Kefir marinada
Za kefir marinadu trebat će vam 1 litar nemasnog kefira (ne više od 2,5% masti), 1 kg luka, 1 žlica. kašika suhog bilja hmelja-sunelija, crni biber - 2-3 kašičice bez vrha.
Luk narežite na kockice, popaprite, dodajte hmelj suneli. Smjesa se mora temeljito izmiješati, stisnuti rukama tako da luk pusti sok. Pomiješajte komade mesa sa ovom smjesom, dobro utrljajte u meso. Zatim dodajte kefir, promiješajte, promućkajte, pokrijte salvetom ili peškirom i stavite na hladno na 2-3 sata.
Korak 5
Marinada od senfa meda
Za pripremu ove začinjene marinade trebat će vam 1 žlica. kašika vruće gorušice, 1 kašika. kašika meda, 1,5 kašičice mljevenog crnog bibera, 1 kašičica kima, limunova ili narančina kora - po ukusu.
Sve se to mora položiti i uliti u prikladnu posudu s poklopcem, temeljito promiješati i staviti na hladno mjesto 1 sat. U ovoj smjesi nije potrebno marinirati meso, ono se miješa sa komadima sjeckanog mesa neposredno prije nanizivanja na ražnjiće. Bolje je ovom marinadom odmutiti meso za roštilj ili ga ostaviti preko noći u hladnjaku prelivajući gaziranom mineralnom vodom - postat će mekše.
Korak 6
Marinada od paradajza
Trebat će vam 0,5 kg luka, 1 kg paradajza, 1,5 kašičice crnog bibera. Paradajz narežite na velike komade (polovice ili četvrtine), luk isecite na pola prstena i pomešajte sa paprom. Sve to kombinirajte u prostranoj posudi, pomiješajte sa komadima mesa i marinirajte 4 sata. Neki ljubitelji masnih umaka u ovu marinadu dodaju nekoliko kašika majoneze. Štetno, ali ukusno. A ako smatrate da roštilj nije često zadovoljstvo, onda ga možete priuštiti bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju.
