Ukusni ćevap može se dobiti ne samo od svinjetine. Piletina je također dobra opcija za kuhanje na otvorenoj vatri. Glavna stvar je pravilno marinirati meso, tada će se pokazati da će ćevap biti jedinstven.
Tradicionalna marinada od piletine je recept u kojem je jedan od sastojaka ocat. Bilo koji dio ptice može se kuhati u takvom nadjevu, glavna stvar je njegova ukupna težina. Za pripremu klasičnog pilećeg ćevapa trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg mesa, bilo koji dijelovi piletine;
- 100 g 9% stonog sirćeta;
- 200 ml vode;
- 500 g luka;
- 2 kašičice sol;
- 1 kašičica. Sahara;
- 5 graška aleve paprike i crnog bibera;
- 5 listova lovora;
- 1 kašičica. biljno ulje.
Pileće meso mora se temeljito isprati, ukloniti nejestive dijelove i višak masnoće, osušiti i ostaviti sa strane da bi se započelo s pripremom marinade. Prvi korak je ljuštenje luka. Naribajte 2-3 luka ili sameljite u blenderu dok se ne stvori kaša. Ostatak glava izrežite na kolutove srednje debljine. Grašak paprike treba slomiti i dodati kašiji luka, tamo treba poslati i biljno ulje, šećer, sol i ocat.
Sve temeljito promiješajte i ulijte vodu. Marinada je spremna. Sada se piletina u tavi pomeša sa lukom koji je isečen na kolutiće. Tamo se šalju i lovorovi listovi. Sve je aromatizirano marinadom. Meso možete malo promiješati rukama da svi komadići budu zasićeni nadjevom. Pileće meso preporučuje se marinirati na hladnom mjestu najmanje 2 sata.
Za one koji vole pikantnije meso, neobičnog ukusa, možemo preporučiti začinjeno-slatku marinadu od piletine. U takvom punjenju krila ptica su najukusnija.
Takva marinada pogodna je za one koji su se spontano okupili na roštilju, jer nije potrebno dugotrajno namakanje mesa.
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 tbsp. l. senf;
- 1 tbsp. l. ocat;
- 1 čaša meda;
- 1 čaša vode;
- 10 graška crnog bibera;
- 20 grama ljute paprike;
- 50 grama slatke paprike.
Za pripremu marinade preporučuje se uzimanje tečnog meda. Ako je proizvod već zašećeren, mora se otopiti u vodenoj kupelji.
U duboku šerpu nalijte čašu meda, čašu vode, stavite senf, ljutu i slatku papriku, sirće. Sve dobro promiješajte. Marinada je spremna. Sada možete učiniti dvije stvari: potopite pileća krilca u rezultirajući fil na 30 minuta ili više. Ili samo naribajte piletinu s marinadom i skuhajte roštilj. Treba imati na umu da je rezultirajuća marinada dovoljna za kuhanje 2-3 kilograma mesa. Piletina u tako ljuto-slatkom umaku ispast će vrlo nježna i začinjena.
Ali onima koji više vole kuhati roštilj od pilećih prsa, kefir se može savjetovati kao marinada. Ovaj nadjev čini meso sočnim i nježnim. Da biste marinirali 1-1,5 kilograma pilećih prsa, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 litra kefira;
- 3 lista lovora;
- 25 grama soli;
- 5 ljutih zrna bibera;
- 10 aleve paprike graška.
U posudu izabranu za pripremu marinade ulijte kefir, dodajte sol, lovorov list, prethodno zdrobljen na 2-4 dijela. Tamo takođe morate staviti vruće i alevu papriku. Grašak se preporučuje da se samelje za najbolji ukus i aromu. Kada se svi sastojci stave u jednu posudu, marinadu treba dobro promiješati. Tada možete umočiti pileća prsa u fil.
Poželjno je meso prerezati na nekoliko dijelova, kako bi bilo bolje zasićeno. Takav ćevap morate marinirati najmanje 6 sati. Idealna opcija je staviti meso u lonac preko noći, a ujutro izaći na otvorenom. Uz ovaj pristup, pileća prsa će se nakon topljenja jednostavno otopiti u ustima.
