Kuhanje mirisnog, apetitnog i sočnog ćevapa nemoguće je bez prethodnog natapanja mesa u marinadi. Postoji mnogo različitih recepata za marinade od ćevapa.
Neophodno je
- Marinada od rajčice za ćevape:
- - 1 kg jagnjetine ili svinjetine
- - 1 kg luka
- - 1 litar soka od paradajza
- - 2 žlice. kašike devet posto sirćeta
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mlevena paprika po ukusu
- Šiš ćevap u mineralnoj vodi
- - 1 kg jagnjetine ili svinjetine
- - 1 kg luka
- - 1 litar gazirane mineralne vode
- - 2 žlice. kašike devet posto sirćeta
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mlevena paprika po ukusu
- Kefir marinada za roštilj
- - 1 kg svinjetine, govedine, piletine ili janjetine
- - 0,5 l kefira
- - 0,5 kg luka
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mlevena paprika po ukusu
- - 2 žlice. kašike biljnog ulja
Instrukcije
Korak 1
Marinada od rajčice za roštilj
Svinjetinu ili janjetinu narežite na porcije. Ogulite luk, isecite ga na kolutiće. Dodajte sirće, sol, crnu i crvenu mljevenu papriku soku od paradajza, promiješajte. Stavite sloj mesa u emajliranu posudu, zatim sloj sjeckanog luka, zatim još jedan sloj mesa i još jedan sloj luka. Napunite cijeli lonac na ovaj način. Meso prelijte marinadom od paradajza i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Kebab mariniran u paradajzu može se čuvati u frižideru 4 dana. Marinada od paradajza daje ćevapu začinjenu kiselost.
Korak 2
Šiš ćevap u mineralnoj vodi
Meso narežite na porcije. Ogulite luk, nasjeckajte ga na kolutiće. Razmutite sirće, sol, crni i crveni mljeveni biber u mineralnoj vodi. Stavite meso slojevito u emajliranu posudu, naizmjenično sa sjeckanim lukom. Meso i luk prelijte marinadom od mineralne vode. Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta. Meso u mineralnoj vodi iz marinade može se čuvati u frižideru najviše dva dana. Glavna prednost marinade od mineralne vode je što se meso zbog ugljičnog dioksida brzo zasiti marinadom i postane mekano.
Korak 3
Kefir marinada za roštilj
Meso narežite na porcije. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite meso i luk u šerpu. Na kefir dodajte sol, crnu i crvenu mlevenu papriku, biljno ulje. Temeljito promiješajte marinadu od kefira i prelijte mesom i lukom. Pomiješajte ćevap s marinadom i stavite na hladno mjesto da se marinira. Pileće meso treba marinirati u kefiru 1-1,5 sata, svinjetina i janjetina - 2-3 sata, bolje je ostaviti govedinu da se marinira preko noći. Kebab mariniran u kefiru može se čuvati u frižideru najviše dva dana. Dok kuhate ćevap, mesom prelijte preostalu marinadu od kefira za dodatnu sočnost. Zahvaljujući mariniranju na kefiru, ćevapi od bilo kojeg mesa vrlo su nježni i sočni.
