Marinada od kebaba od pilećih nogu prilično je jednostavna za pripremu i ovom dijetalnom jelu daje sočan i nježan okus. Međutim, da biste dobili zaista ukusan pileći ćevap, morate odabrati pravu marinadu i pripremiti je prema najpopularnijim receptima.
Vrste marinada
Slatke marinade izvrsne su za pileće noge, jer dobro natapaju meso i daju mu slatkast okus. Senf marinada pomoći će da kebab postane pikantniji, a oni koji ne vole prekidati prirodni ukus ćevapa raznim začinima, prednost bi trebali dati klasičnoj marinadi s lukom, solju i octom. Možete koristiti i kisele marinade, ali one su kontraindicirane za ljude koji pate od povećane kiselosti želuca i čira na gastrointestinalnom traktu.
Kada pripremate marinadu od pilećeg ćevapa, vrlo je važno poštivati proporcije sastojaka i uzeti u obzir kvalitetu / težinu pilećih nogu.
Ako kisele marinade nisu prikladne, možete ih zamijeniti marinadom od začina, meda i začinskog bilja - njihova gusta konzistencija vrlo brzo upije pileće noge i čini njihovo meso mekanim i aromatičnim. Po želji možete napraviti začinjenu marinadu za čiju se pripremu koristi mješavina bilja, soli i mljevene paprike. Začinjene vrste marinada najbolje je kombinirati s pilećim butima ili batacima, jer je u drugim marinadama ove dijelove piletine prilično teško marinirati.
Recepti za marinadu
Da biste pripremili klasičnu marinadu za 1 kg nogu, potrebno je uzeti 100 g 9% stonog octa, 500 g luka, 2 žličice soli, 1 kašičica šećera, 10 aleve paprike graška, 20 zrna crnog papra, 5 listova lovora i kašičica biljnog ulja. Luk treba oljuštiti i iseći 100 g na četvrtine, samljeti kašu od luka u blenderu - ostatak luka se iseče na kolutiće i ostavi sa strane. Papar u zrnu treba samljeti i pomiješati sa sjeckanim lukom, lavrushkom, biljnim uljem, solju, sirćetom i šećerom. Zatim se smjesi doda 200 g vode i marinada se temeljito promiješa.
Gotovu klasičnu marinadu prelijte preko piletine, isprepletite kolutove luka i marinirajte 2 sata na hladnom mjestu.
Da biste pripremili slatko-vruću marinadu, trebate uzeti 1 čašu tekućeg meda, 1 žlicu senfa, 10 zrna crnog papra, 20 g crvene i 20 g slatke paprike i 1 žlicu octa. Tečni med mora se temeljito pomiješati sa čašom vode, senfom, paprikom i sirćetom, a zatim dobro utrljati pilećim nogama. Prednost ove marinade je nezahtjevno vrijeme - obrađena piletina može se staviti na roštilj odmah nakon kratkog mariniranja.
