Crvena riža je jedna od najzdravijih vrsta riže. Činjenica je da je ovo pirinač, s kojeg ljuska nije uklonjena, a većim dijelom sadrži vitamine, vlakna i hranjive sastojke. Uz to, crvena ljuska ima ugodnu aromu, tako da crvena riža nikada nije u potpunosti polirana. U drevnoj Kini crvena riža bila je cijenjena iznad svih ostalih sorti. Jedno vrijeme bio je dostupan samo caru i njegovoj porodici. Crveni pirinač dobro se slaže sa živinom, ribom, pečurkama i povrćem, kao i sa sušenim voćem i mlekom.
Neophodno je
-
- Za kuhanu crvenu rižu:
- 200 g crvene pirinča;
- 300 ml vode.
- Za crveni pirinač sa grahom:
- 500 g crvene riže;
- 40 g pasulja adzuki;
- 1 kašika sezam;
- 1 kašičica sol.
- Za crvenu rižu sa povrćem:
- 200 g pirinča;
- 300 ml vode;
- 1 glavica luka;
- paprika;
- mljeveni čili;
- 100 g graha;
- 100 g konzerviranog kukuruza;
- 100 g paprike;
- korijander.
- Za slatku rižu:
- 200 g crvene pirinča;
- 50 g laganog grožđica;
- 1 kašičica limunov sok;
- šećer;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Kuvana crvena riža
Isperite pirinač u hladnoj vodi. Pokriti vodom, kuhati 30-40 minuta na srednje laganoj vatri.
Korak 2
Crveni pirinač sa pasuljem
Grah operite i osušite. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte grah, kuhajte 10 minuta bez zatvaranja poklopca. Izvadite grah iz vode šupljikavom žlicom.
Korak 3
Isperite rižu nekoliko puta, osušite je, stavite u šerpu. Ulijte pola graha vode. Ostavite u frižideru preko noći.
Korak 4
Ocijedite vodu, osušite rižu, pomiješajte je s grahom. Smjesu kuhajte na pari 15 minuta. Neiskorišćenu vodu u kojoj se grah kuhao podijelite na komade. Dodajte jedan dio na paru, kuhajte još 15 minuta. Dolijte drugi dio, kuhajte još 15 minuta, isto učinite i sa trećim dijelom.
Korak 5
Maknite posudu s vatre i zgnječite grah i rižu 5 minuta. Kombinirajte sol i sjeme sezama. Pirinač sa grahom promiješajte drvenom lopaticom i pospite sezamom. Poslužite kao prilog uz ribu ili piletinu sa žara.
Korak 6
Crveni pirinač sa povrćem
grah dok se napola ne skuha, ocijedite vodu, grah osušite. Nasjeckajte luk. Zagrijte ulje na tavi, popržite luk, pospite ga paprikom i čilijem. Dodajte pasulj.
Korak 7
Papriku narežite na srednje kriške. Osušite kukuruz. Luku i grahu dodajte kukuruz i papriku. Pržite grah dok ne omekša.
Korak 8
Stavite kuhanu rižu u tavu, pomiješajte sa povrćem, posolite, zagrijte nekoliko minuta. Usitnite cilantro. Pospite cilantro po gotovom jelu.
Korak 9
Slatka riža
Isperite rižu u tekućoj vodi i osušite. U tavu ulijte 0,5-1 cm biljnog ulja, lagano zagrijte. Sipajte rižu ravnomerno u tavu i pravilno je zagrejte.
Korak 10
Pečenu rižu stavite u kipuću vodu. Ulijte limunov sok, dodajte šećer i kuhajte dok se napola ne skuha (15-20 minuta). Isperite grožđice, osušite ih. Dodajte grožđice u rižu, kuhajte dok ne omekša.
