Muksun je riblji energetski koktel. Njegovo masno meso ljudsko tijelo apsorbira gotovo u potpunosti i puni ga snagom. Arahidonska kiselina, sadržana u muksunu, omogućava vam da se nosite sa velikim fizičkim naporima. Brom jača nervni sistem, dok bakar pomaže procesu hematopoeze. Mineralna supstanca molibden održava normalne zube, jer zadržava fluor u tijelu. Zauzvrat je također sadržan u muksunu i ne dopušta propadanje zuba, ali osigurava prevenciju karijesa. Ukratko, muksun je riba koju je teško zamijeniti. Zauzeće ponosno mjesto na stolu. Jela od muksuna bit će izvrsne i sofisticirane delicije. A slani muksun postaće kralj, kako na porodičnoj večeri, tako i na večeri.
Neophodno je
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sol - 100 grama
- Šećer - 1 kašika
- Mljeveni biber - 2 kašičice
- Kopar - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je odabir ribe koja će se soliti. Imate sreće ako ste na akciji vidjeli svježi muksun. Prvo, dobro ga pogledajte u oči. Trebali bi biti konveksni, lagani i prozirni. Zatim pažljivo pregledajte škrge. Ako su crvene, onda je muksun svjež. Ne kupujte svježu ribu bez glave!
Korak 2
Odabir smrznutog muksuna? Pravila su ista: gledamo u oči, gledamo ispod škrge, kupujemo samo ribu s "glavom na ramenima", a ledena kora je ujednačena i glatka, debela ne više od dva milimetra. Ako je trup muksuna izgubio oblik, deformirao se i oljuštio, to znači da je opetovano odmrzavan i ponovo zamrzavan. Odbijte kupiti takvu ribu.
Korak 3
Muksun je izabran. Budi strpljiv. Najbolje je odmrzavati ribu u frižideru. 7-9 sati - i vaš će muksun biti spreman za soljenje.
Korak 4
Gut muksun. Ne skidajte vagu. Isperite muksun hladnom vodom da oslobodi sluz iz ribe. Osušite ga ručnikom.
Korak 5
Izvagati muksun. Ostale sastojke pripremite prema težini. Odaberite jelo u kojem će se riba soliti, ona mora u njega potpuno stati.
Korak 6
Izrežite muksun duž grebena, podijelivši ribu na dva dijela. Pokušajte da ne oštetite tanki film koji prekriva sloj masti na trbuhu muksuna.
Korak 7
Pažljivo uklonite greben sa ribe.
Korak 8
Na dno posude sipajte polovinu pripremljene soli. Uzmite krupnu sol za soljenje. Sol bi trebala ukloniti vlagu iz ribe. Gruba sol polako se otapa na niskim temperaturama. Trebat će joj vlaga koju će samo izvući iz ribe.
Korak 9
Muksun sa vagom stavite na sol.
Korak 10
Meso muksuna pospite šećerom i solju, bijelim ili crnim biberom. Po ukusu možete dodati svježe sjeckani kopar.
Korak 11
Pokrij ribu. Ako imate nekoliko trupova muksuna, prvu ribu ostavite ravnu i stavite drugu trup na mesnu stranu.
Korak 12
Prekrijte ljuskavu stranu muksuna preostalom solju.
Korak 13
Na vrh muksuna stavite teg koji će fiksirati ribu u mirujući položaj. Teret treba biti lagan kako ne bi iz muksuna "istisnuli sve sokove".
Korak 14
Ostavljamo muksun 24 ili 36 sati na hladnom mjestu. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ribe.
Korak 15
Nakon 24 sata skuhajte krompir, nasjeckajte muksun i poslužite.
