Muksun je plemenita riječna bijela riba iz porodice lososa. Meso Muksun smatra se delikatesom zbog svog izvrsnog okusa. Blago posoljeni muksun posebno je cijenjen. Ova se riba koristi i za rezanje.
Neophodno je
-
- Recept broj 1. Kiseli muksun (sugudai).
- Sastojci:
- 1 veliki muksun
- 2-3 velika luka
- 70 g biljnog ulja
- ocat ili limunov sok
- sol
- biber po ukusu.
- Recept broj 2. Lagano slani muksun. Sastojci:
- 1 velika muksun riba,
- 0,5 kg soli (bez joda),
- peršin i kopar,
- 2 režnja češnjaka.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1.
Ribu temeljito operite i iznutrica. Uklonite vagu sa nje.
Ako je muksun smrznut, pokušajte da ga ne dovedete do potpunog odmrzavanja, jer se u tom slučaju meso može početi drobiti.
Korak 2
Oljušteni muksun narežite na komade debljine 1 cm.
Korak 3
Za pripremu muksuna koristite samo posude od emajla.
Stavite u nju komade ribe.
Korak 4
Nasjeckajte luk na kolutiće i dodajte ga ribi.
Korak 5
Posolite i popaprite ribu u posudi, ulijte 70 g biljnog ulja i temeljito promiješajte.
Korak 6
Pospite muksun limunovim sokom ili sirćetom. Po želji dodajte malo svježeg peršina i kopra ili lovorovog lista.
Korak 7
Promiješajte sve sastojke i stavite poklopac na lonac. Stavite posuđe na hladno mjesto.
Korak 8
Promiješajte sve sastojke i stavite poklopac na lonac. Stavite posuđe na hladno mjesto.
Korak 9
Ribu možete jesti nakon 3 sata.
Korak 10
Recept broj 2.
Isperite muksun i utrobu. Odrežite glavu ribi, ali ne i peraje.
Korak 11
Izrežite ribu duž kičme s obje strane oštrim nožem, točno do repa. Uklonite greben s njega.
Korak 12
Trljajte ribu solju izvana i iznutra. Stavite muksun u posudu i ostavite da se soli 2 sata.
Korak 13
Dok se riba soli, sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka, peršin i kopar. Pomiješajte ih.
Korak 14
Nakon 2 sata uzmite ribu i temeljito je operite u tekućoj vodi od soli. Potencijalne klice će se isprati zajedno sa soli.
Korak 15
Iznutra je ribu narežite na sitne komade, ali ne oštećujte kožu. Nije potrebno uklanjati kosti.
Korak 16
Koža će se lako oljuštiti sa slane ribe. Otrgnite mu izrezane komade muksuna i stavite u šerpu.
Korak 17
Riblje filete pospite začinskim biljem i belim lukom. Jelo se može poslužiti.
