Od svih vrsta morskih plodova, lignje su možda najpoznatije ruskim gurmanima. Jela s lignjama je bezbroj: možete ga skuhati kao predjelo, dodati u salatu, pržiti u tijestu … Postoji mnogo mogućnosti. Međutim, za bilo koje jelo moraju se pripremiti lignje. Prvo počisti. Ovo je vrlo jednostavno učiniti.
Neophodno je
- - ledeni trupovi lignji,
- - ključala voda,
- - tekuća hladna voda.
Instrukcije
Korak 1
Kada kupujete lignje, bolje je dati prednost neoguljenim lignjama: oljuštene lignje u pravilu su već kuhane na pari, odnosno zagrijavane. Kad se skuha, meso im može biti čvršće i suše od neobrađenih lignji.
Korak 2
Odaberite lignje lila-ružičaste kože, po mogućnosti cijele, bez prekida. Ako je koža lignji smećkasta, ispucala, pocepana, to znači da je leš nekoliko puta odmrzavan i zamrzavan. Bolje je ne uzimati takav proizvod.
Korak 3
Izvadite smrznute trupove liganja iz hladnjaka, stavite u duboku posudu, ostavite na sobnoj temperaturi 7-10 minuta.
Korak 4
Prokuhajte vodu, prelijte lignje kipućom vodom, držite 1 minutu i ispustite vodu. Koža liganja odmah će se sklupčati.
Korak 5
Isperite lignje izvana pod mlazom hladne vode, uklanjajući ostatke kože rukama.
Korak 6
Uklonite unutrašnjost i žicu s lignje - prozirnog, prilično tvrdog filma koji se proteže duž zadnjeg dijela lignje, kralježnice.
Korak 7
Ponovno temeljito isperite trup liganja i kuhajte dalje prema receptu.
Korak 8
Očišćene lignje možete čuvati u zamrzivaču, odmrzavajući ih po potrebi.
