Medena torta ili medena torta jedna je od omiljenih tradicionalnih delicija za većinu Rusa. Kuha se u gotovo svakom domu, a svaka domaćica ima svoje omiljene "markirane" recepte, tajne i male trikove.
Za medenu tortu najčešće se koristi krema od kreme, pavlaka ili krema od kuvanog kondenzovanog mlijeka. Neke domaćice pripremaju kremu sa grizom.
Kajmak
Jedna od tradicionalnih i vrlo ukusnih opcija za medenu kremu je pavlaka. Nije previše mastan i savršeno ukazuje na medeni ukus kolača. Uzmite kiselu pavlaku sa malo masnoće, dodajte šećer po ukusu i vanilin na vrhu noža. Sve dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Krema je gotova!
Neke domaćice u pavlaku dodaju mlijeko ili vrhnje. Na primjer, uzmite 500 grama kisele pavlake, čašu šećera, prstohvat vanilin i četvrtinu čaše mlijeka. Sve promiješajte i dobro izmutite mikserom.
Od kondenzovane kreme dobija se vrlo ukusna krema. Dodajte im mali komad maslaca i vanilin, tucite dok se ne stvori gusta pjena.
Krema od kondenzovanog mleka
"Kondenzovana" krema je jednako jednostavna za pripremu kao i pavlaka. Uzmite limenku kuvanog kondenzovanog mlijeka i otprilike trećinu paketa maslaca (ovu količinu možete malo smanjiti ili povećati, ovisno o tome koliko želite da krema bude masna). U kondenzovano mleko dodajte malo omekšali maslac, dodajte malo vanilina. Kremu umutiti mikserom u homogenu masu.
Druga opcija za takvu kremu je dodavanje meda. Uzmite 400 grama kisele pavlake, 150 grama pavlake, limenku prokuvanog kondenzovanog mleka i dve kašike prepunog meda. Sve promiješajte i umutite.
Možete uzeti redovno (ne kuvano) kondenzirano mlijeko i kuhati ga sami. Da biste to učinili, uklonite papirnatu naljepnicu iz limenke, zatvorite limenku u lonac s vodom i kuhajte 1-2 sata.
U kremu možete dodati malo cimeta i korice limuna.
Krema
Za tradicionalnu kremu upotrijebite čašu mlijeka, pola čaše šećera, jedno jaje, zaobljenu kašiku brašna i prstohvat vanilije. Brašno i jaje sjediniti u homogenu masu i postepeno dodavati mleko. Zatim dodajte šećer. Stavite kremu na laganu vatru. Neprestano miješajte, pazite da masa ostane homogena. Kremu zakuhajte, ali je nemojte kuhati. Ugušćenu kremu sklonite s vatre i ohladite. Dodajte vanilin i umutite. Po želji možete dodati komad maslaca tokom mućenja.
Da biste napravili kremu od skute, prvo pripremite kremu od kreme i ohladite je. Zatim, dok umutite, dodajte 250 grama mase od skute. Krema će ispasti malo više "dijetetska". Masu od skute možete koristiti sa grožđicama ili drugim sušenim voćem.
