Danas čak i početnice domaćice mogu skuhati ukusnu tortu od vafla. Torte možete pokušati ispeći kod kuće ili u trgovini možete kupiti gotove poluproizvode za kolače. U ovom slučaju dovoljno je napraviti kremu i njome natopiti oblatne.
Neophodno je
- Za puter kremu sa pralinom ili orasima:
- - 200 g granuliranog šećera;
- - 125 ml vode;
- - ¼ h. L. kamenac;
- - 2 jaja ili 5 žumanjaka;
- - 350 g putera.
- Za čokoladnu kremu:
- - 240 g šećera;
- - 175 g omekšanog putera;
- - 1 kašičica. esencija vanilije;
- - 165 g čokolade.
- Za puter kremu:
- - 3 šolje šećera u prahu;
- - 80 g putera;
- - 1 ½ žličice vanilin;
- - 1-2 žlice. l. mlijeko.
Instrukcije
Korak 1
Maslac krema sa pralinom ili orasima
Bacite granulirani šećer, vodu i kamenac u malu posudu s teškim dnom. Stavite na srednje jaku vatru i dinstajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne zakipi. Zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 2 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga uklonite poklopac, pažljivo uklonite zrna šećera sa stranica posude četkom za kuhanje i nastavite kuhati dok temperatura sirupa ne dosegne oko 114 ° C. Napunite vodom široku, duboku tavu od oko 2 centimetra i prokuhajte. U maloj posudi otpornoj na peć mikserom umutite jaja ili žumanjke, odvojene od bjelanjaka, dok ne dobijete gustu, blijedo žutu smjesu. Neprestano muteći, sipajte vrući sirup u jaja kontinuiranim tankim mlazom oko ivice posude.
Zatim stavite posudu u tavu s kipućom vodom i neprekidno miješajte smjesu sa želeom dok temperatura smjese od jaja i šećera ne dosegne 70 ° C. Zatim sklonite posuđe s vatre i nastavite mućenje dodavanjem žlice omekšanog maslaca dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Krema treba biti glatka i mekana. Po želji umiješajte sjeckane jezgre oraha (orasi, bademi, lješnjaci) ili dodajte malu količinu alkohola (konjak, liker, votka).
Korak 2
Čokoladna krema
Otopite belu ili mlečnu čokoladu u mikrotalasnoj ili vodenoj kupelji. U veliku posudu stavite omekšani maslac, šećer u prahu, ulijte esenciju vanilije i sve sastojke temeljito istucite mikserom na maloj brzini dok ne postanu glatki. Zatim dodajte otopljenu čokoladu, povećajte brzinu miksera i tucite kremu još 1-2 minute. Tada se čokoladna krema može nanositi na pogačice.
Korak 3
Krema od putera
Zagrijte maslac na srednje jakoj vatri dok ne postane smeđe. Pazljivo pazite da ne zagori. Zatim ohladite i sjedinite u srednjoj posudi sa šećerom u prahu. Dodajte vanilin i kašiku mleka. Sve temeljito promiješajte žlicom. Nakon toga, dok nastavljate da tučete, postepeno ulijte dovoljno mlijeka da dobijete glatku bujnu kremu. Ako postane pregusto, dodajte još mlijeka (doslovno nekoliko kapi odjednom). Ako se ispostavi da je vrlo tečan, dodajte malo šećera u prahu.
