Zahvaljujući ugodnom ukusu i širokoj dostupnosti, šampinjoni su stekli široku popularnost među specijalistima kulinarstva. Gljive se najčešće prže i kisele, a dodaju se i u juhu. Ali osim toga, od prženih gljiva možete napraviti ukusne salate.
Lagana salata od prženih gljiva
Operite 400 grama šampinjona. Usitnite gljive i pržite na suncokretovom ulju dok tečnost ne ispari. Začinite solju i paprom po ukusu. Isperite i osušite svež salata. Nasjeckajte salatu ili je pocepajte rukama. Salatu pomešajte sa ohlađenim gljivama, dodajte crveni luk isečen na kolutiće i začinsko bilje po ukusu (peršin ili kopar). Salatu začinite mješavinom balzamičnog octa i biljnog ulja.
Salata od šampinjona, paradajza i krompira
Operite i nasjeckajte 300 grama gljiva, pržite ih dok ne omekšaju. 3 srednje krumpira skuhajte u ljusci. Kad se krompir ohladi, ogulite ga i nasjeckajte na male kockice. Narežite 3 srednje svježe rajčice. Pomiješajte gljive, krompir i paradajz, dodajte sol i biljno ulje. Pripremljenu salatu pospite kolutovima luka i svježim koprom.
Salata od prženih šampinjona i štapića od rakova
Operite pola kilograma šampinjona, narežite ih na sitne komade, dodajte luk narezan na kockice i sve pržite dok ne porumeni. Začinite solju i paprom gljive, prebacite u zasebnu posudu da se ohlade.
Narežite 250 grama rakovih štapića na kockice i pržite ih na istom ulju u kojem su se pržile pečurke i luk. Pržite štapiće od rakova dok se kocke ne odmotaju u tanke spirale.
Nasjeckajte na sitno 3 tvrdo kuhana jaja. Kombinirajte gljive, rakove štapiće i jaja, dodajte sitno sjeckani kopar. Salatu promiješajte i začinite majonezom po ukusu.
Slojevita salata od prženih gljiva
Uzmite 300 grama šampinjona, operite ih i isecite na sitne komade. Pržite gljive dok ne omekšaju. Da biste ocijedili višak biljnog ulja, pržene gljive premjestite u cjedilo ili sito. Sitno nasjeckajte 1 srednji luk i grubo naribajte 1 srednju šargarepu. Luk i šargarepu dinstajte na suncokretovom ulju dok ne omekša.
Otvorite sardine iz konzerve i ocijedite ulje, ribu zgnječite vilicom. Umjesto sardina, u ulje možete uzeti bilo koju drugu konzervu ribe. Nasjeckajte na sitno 2 tvrdo kuhana jaja. Operite i osušite svež salatu, nasjeckajte salatu ili suzu rukama. 1 svježi krastavac narežite na kockice.
Stavite polovinu zelene salate u duboku posudu na dnu. U sledeći sloj stavite polovinu ohlađenih gljiva. Gljive premažite majonezom, a na vrh stavite polovinu jaja, nasjeckani krastavac i sardine. Premažite ribu majonezom i dodajte mrkvu i luk. U sljedeći sloj stavite drugu polovicu gljiva, a zatim preostala jaja i zelenu salatu. Gornji sloj premažite majonezom i pospite ribanim sirom.
