Svi sastojci za ovu ukusnu salatu od gljiva mogu se pripremiti unaprijed, ali salatu morate sakupiti neposredno prije posluživanja. Ovaj recept dolazi iz Italije - iako je salata jednostavna za pripremu, vrlo je zanimljivog okusa.
Neophodno je
- - 500 g šampinjona;
- - 300 g čeri paradajza;
- - 100 ml suvog crnog vina;
- - 3 češnja belog luka;
- - 5 kašika žlice maslinovog ulja;
- - 4 žlice. žlice sjemenki bundeve;
- - 1 tbsp. kašika limunovog soka;
- - zrna bibera, peršun, rikola, sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 1 žličicu zrna crnog papra i sameljite ih u mužaru, ali ne previše sitno. Stavite papriku u malu šerpu, dodajte tamo suho crno vino. Stavite na srednje jaku vatru i dinstajte dok vino napola ne ispari.
Korak 2
Procijedite vino od papra kroz sito u posudu, papar nam više nije potreban - vinu je dao svoju aromu. Umiješajte limunov sok, 3 kašike maslinovog ulja i sol po ukusu. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Gljive obrišite vlažnom krpom, isecite noge u ravnini s kapicama, isecite gljive na kriške debljine oko 3 mm. Isperite cherry paradajz, osušite i isecite svaki na četvrtine. Otrgnite listove peršina i nasjeckajte nožem. Isperite rikolu pod vodom, pustite da se osuši. Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte.
Korak 4
U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari. Dodajte peršin i beli luk, lagano posolite i pobiberite. Grilajte još minutu, a zatim uklonite s vatre.
Korak 5
Za sastavljanje salate: stavite listove rukole u četiri tanjura, a povrh rasporedite paradajz i pečurke. Dresing za salatu dobro umutite i prelijte preko salate po cijeloj površini.
Korak 6
Popržite sjemenke bundeve po vrhu salate. Salatu od šampinjona od sjemenki bundeve poslužite sa lepinjama od cjelovitih žitarica.
