Ukiseljena repa kuhana za zimu prava je blagodat za domaćicu, jer se od nje može napraviti klasični preljev za boršč, hladne ljetne juhe, dodati vinaigreti i salatama, a koristiti i kao predjelo. Cikla je posebno povrće jer sadrži mnogo korisnih tvari koje se ne uništavaju tijekom kuhanja i izlaganja temperaturama.
Klasična kisela repa
Trebat će vam:
- 500 g repe;
- luk - 1 kom.;
- 150 ml sirćeta (6%);
- 1 kašičica. sol;
- 5 kašika l. Sahara;
- lovorov list;
- paprika (grašak) - 7-8 kom.;
- 300 ml vode (za marinadu).
Odaberite repu srednje veličine, operite, pa prokuhajte dok ne omekša i ostavite da se neko vrijeme hladi. Ogulite i narežite na male kockice. Pripremite luk: Ogulite i isecite na kolutiće ili polukolutove, ovisno o veličini. Luk i cvekla moraju se staviti u tegle.
U međuvremenu napravite marinadu od repe. U maloj šerpi kombinirajte vodu i ocat, a zatim dodajte lovorov list, sol i šećer. Promiješajte sastojke za marinadu i kuhajte na laganoj vatri. Ostavite marinadu da se prirodno ohladi.
Napunite tegle ohlađenom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima. Staklenke ukiseljene repe prvi dan obavezno držite u hladnjaku, a zatim ih možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Kisela repa odmah
Ako nećete ubirati repu za zimu, ali želite kuhati ukiseljenu repu kao međuobrok, tada upotrijebite sljedeći recept. Trebat će vam:
- 3 kg repe;
- beli luk - 1 kom.;
- cilantro - 1 svežanj;
- 0,5 žlice. ocat;
- 1 tbsp. suncokretovo ulje;
- crni biber (grašak), sol, šećer - po ukusu;
- 3 litre vode.
Isperite repu i skuhajte neoguljenu. Pripremite marinadu: u loncu kombinirajte vodu, ocat, suncokretovo ulje i nekoliko graška crnog bibera, pustite da zavrije. Dodajte naribani beli luk i sitno nasjeckani cilantro u marinadu u loncu, začinite šećerom i solju po ukusu. Držite marinadu na vatri još 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi i ulije.
Ogulite i narežite repu na kockice, trake ili kolutove. Stavite repu u šerpu i prelijte marinadom, ostavite 2-3 sata. Ukiseljena repa je gotova, može se koristiti za salate i boršč.
Kisela repa u korejskom stilu
Repa u korejskom stilu bit će izvrsna domaća grickalica jedinstvenog okusa. Trebat će vam:
- 1 kg repe;
- beli luk - 1 kom.;
- 100 ml biljnog ulja;
- 3 kašike. l. sirće (9%);
- 2 kašičice mljevena crvena paprika;
- 2 kašičice mljeveni korijander;
- sol, šećer - po ukusu.
Kuhanje ukiseljene repe prema ovom receptu traje dugo. Isperite mladu repu, ogulite i naribajte na posebnoj rešetki za korejsku mrkvu. Repu možete nasjeckati i nožem da napravite tanke trake. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu za beli luk. Korijander sameljite u mužaru. Kombinirajte repu, beli luk i korijander i promiješajte, dodajte malo šećera po svom ukusu.
U ciklu ulijte ocat koji se može razrijediti toplom prokuhanom vodom. Ponovo promiješajte. Zatim u ciklu ulijte biljno ulje tako da pokrije svo povrće. Kada ulje i ocat stupe u interakciju, cvekla često okusi i prska. Promiješajte i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 6 sati.
