Za mariniranje slatke paprike zimi potrebno je malo sastojaka. Papriku od paprike možete marinirati ne samo u običnoj vodi, već i u soku od paradajza.
Kiseljenje paprike u vodi
Male zelene paprike, zašiljene dolje, koje se uzgajaju u vlastitom vrtu, idealne su za ovaj izradak. Međutim, možete uzeti i ovalno voće. Glavna stvar je da nisu baš velike i da mirno prolaze kroz vrat staklene posude.
Da biste pripremili ukiseljenu papriku, morate uzeti:
- 2 litre vode;
- 300 ml sirćeta, koncentracija 9%;
- 4 kg papra;
- 1 šolja šećera;
- 2 kašike soli;
- 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja.
U lonac ulijte vodu i ulje. U to stavite šećer i sol. Dobro oprane paprike moraju se pripremiti prije kuhanja tako da se svaka probuši vilicom.
Ne kuhajte paprike odjednom. Prvo, treći dio. Potopite povrće u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon toga ulijte 100 grama sirćeta i počnite stavljati paprike dovoljno čvrsto u sterilne tegle. To se može učiniti pomoću kašike ili štipaljke za torte.
U svaku teglu sterilnim kutlačom ulijte kipuću salamuru iz šerpe. Ne bi se smjela penjati do vrha za 2 centimetra. Zarolajte poklopce, pažljivo okrenite posudu i zamotajte je starom jaknom ili novinama, a na vrh laganim pokrivačem.
Rasol i ovaj put nastavite da kipite. U nju stavite drugu polovinu paprike. Nakon 5 minuta ulijte još 100 ml octa i ponovite sve korake kako je gore opisano. Isto radimo i sa zadnjom porcijom kiseljenja paprike.
Staklenke će se ohladiti nakon oko 20 sati. Pažljivo ih preokrenite i čuvajte na hladnom mjestu. Konzervirano povrće biće spremno za mjesec dana i može se čuvati 1-2 godine.
Kiseljenje u paradajzu
Za ovaj recept trebat će vam (za 3 limenke, zapremina od 1 litre):
- 2 litre soka od paradajza;
- oko 12 crvenokolih paprika;
- 3 kašike sirćeta, koncentracija 9%;
- 1,5 kašike soli;
- 5 kašika šećera;
- 4 kašike suncokretovog ulja.
Sok od paradajza možete kupiti gotov ili ga sami napraviti od paradajza. Pogodna je i paradajz pasta koja se razblaži u 2 litre vode po ukusu. U tom slučaju povećajte količinu sirćeta (0,5 šalice na 2 litre tečnosti).
Stavite sok na vatru. Dodajte mu maslac, šećer i sol.
Isperite papriku i svaku izbockajte vilicom. Uronite u kipuću tečnost od paradajza i blanširajte 12-14 minuta. Na kraju postupka kuhanja ulijte sirće.
Premažite blago omekšanu papriku u sterilisanu staklenu posudu. Sipajte vrelu salamuru. Zarolajte poklopce i zamotajte kako je opisano u prvom receptu. Kisela paprika u soku od paradajza je spremna.
