Mangostin, poznat i kao mangostin i garcinia, jedno je od najukusnijih voća na svijetu. Uprkos imenu, to nema nikakve veze s mangom. Riječ je o malim plodovima guste ljubičasto-smeđe ljuske, ispod koje se krije snježno bijela prozirna segmentirana pulpa, koja se doslovno topi u ustima. Ima citrusni ukus sa laganim notama breskve i ugodne arome.
Neophodno je
- - plodovi mangostina;
- - oštar nož;
- - kašika za desert.
Instrukcije
Korak 1
Da biste u potpunosti cijenili sve ukusne užitke mangostina, prvo morate odabrati onaj pravi. Uzmite voće u ruku i lagano ga stisnite. Zrelo voće je čvrsto na dodir, ali lagano se poskakuje kad se lagano pritisne. Ispucala kora ukazuje na prezrelo voće, a tvrda poput koštice na nezrelost. Bolje je odbiti kupiti takve mangostine. Ionako neće biti ukusni.
Korak 2
Kora ovog egzotičnog voća se ne jede, ali se može koristiti u kozmetičke svrhe. Da biste došli do njegove jestive kaše, zabodite oštar nož u peteljku i korištenjem sile prerežite koru na dvije polovice. Pazite da nož ne dopre do samog mesa. Nakon toga pažljivo ogulite kožicu s voća. U rukama ćete imati pulpu mangostina, koja u obliku podsjeća na glavicu bijelog luka, i konzistenciju želea.
Korak 3
Možete to učiniti još lakše. Odrežite vrh voća nožem, a pulpu odstranite kašikom za desert. Budite oprezni, jer ponekad u njemu mogu biti prilično velike kosti. Usput, što više lobula u pulpi, to će sadržavati manje sjemena.
Korak 4
Mangostin se jede uglavnom svjež, od njega se pravi sok, a koristi se i za pripremu egzotičnih salata, milkshakeova, suflea, punjenja pita, pa čak i ribljeg sosa. Nježni, profinjeni okus ovog voća u savršenom je skladu s plodovima mora, posebno s škampima i lignjama. Da biste dodali originalan okus običnom sladoledu, kefiru i jogurtu, jednostavno uklonite pulpu mangostina, isecite je na komade i dodajte im.
Korak 5
Stanovnici Malezije i Indonezije uspješno čuvaju i suše mangostin. Istina, za to se koriste samo mladi plodovi.
