Bundeva se može koristiti na više načina: suši se, izdubljuje i koristi kao posuda, koristi se za ukrašavanje doma, nezamjenjiva je na Noć vještica, a načina kulinarske obrade bundeve jednostavno je nebrojeno.
Pokušajte napraviti slatka jela, kandirano voće i pitu od bundeve s bundevom. Za kandirano voće operite buču tešku oko 1 kg, oljuštite, odaberite sjemenke i pulpu, isječenu na male kockice (1,5-2 cm). U lonac ulijte 700 ml vode, stavite na vatru, postepeno dodajte 1,2 kg šećera. Neprestano miješajući, prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte 1-2 minute, izvadite i procijedite dok je sirup vruć. Stavite kriške bundeve u vrući sirup, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Skinuti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu. Operite pomorandžu, iscijedite sok, ulijte sok u sirup, dodajte karanfilić (2 glavice) i cimet (2 štapića), prokuhajte još 7-8 puta da komadi bundeve postanu prozirni. Ocijedite sirup, kandirano voće bacite u cjedilo, pustite da se preostali sirup ocijedi, rasporedite komade bundeve na voštani pekarski papir da se osuše na sobnoj temperaturi ili stavite u ventiliranu pećnicu zagrijanu na 50 ° C. Sušeno kandirano voće čuvajte u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem.
Napravite pitu od bundeve sa citrusima. Prosijte 150 g brašna kroz sito na hrpu u posudu, narežite na male komade 100 g ohlađenog maslaca, dodajte sol, 50 g šećera, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju ili foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 do 2 cm, stavite u podmazanu posudu za pečenje ili na lim obložen papirom za pečenje. Vilicom izbockajte tijesto po cijeloj površini. Zagrijte rernu na 180oC i pecite 8-10 minuta dok testo ne postane svetlo smeđe.
Bundevu oprati, kuvati u slanoj vodi dok ne omekša, ukloniti koru isečenu na kriške. Trebat će vam 250 g pulpe bundeve. Operite 6 jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, operite limun i naranču, iscijedite sok iz njih, uklonite koricu i nasjeckajte. Zgnječite žumanjke sa 50 g šećera, dodajte sol, 1 tsp. cimet i sjeckana korica. Oparite 250 g badema kipućom vodom, uklonite kožu i sitno nasjeckajte jezgre. 100 g kandiranog voća narandže temeljito nasjeckajte. Prosijte 50 grama brašna, kombinirajte s bademima i sjeckanim kandiranim voćem. Istucite 6 bjelančevina u jakoj pjeni, dodajući postepeno 120 g šećera, stavite umućene bjelanjke na žumanjkovu masu, stavite kriške bundeve na vrh, dodajte smjesu badema i brašna, lagano promiješajte sve sastojke.
Podmažite kalup maslacem, tu stavite masu od bundeve, pecite na 200 ° C 25-30 minuta, dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Izvadite posudu za pitu iz pećnice, ohladite 10 minuta bez vađenja tijesta iz posude.
Premažite pecivo sa narandžastom marmeladom i na njega stavite koru bundeve. Za upijanje iscijedite sok od 1 naranče i 1/2 limuna, pomiješajte u loncu, dodajte 40 g šećera, pustite da zavrije, kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi. Ulijte 20 g likera od naranče, promiješajte i premažite kolač četkom, ravnomjerno rasporedivši impregnaciju po cijeloj površini. Oparite 80 grama badema kipućom vodom, uklonite kožu, naribajte zrno na gruboj rešetki da napravite strugotine. Tortu pospite bademima i šećerom u prahu, ostavite da se namače 10-12 sati.
