Vryatli na svijetu postoji barem jedna osoba koja nije jela heljdinu supu. Jednostavnog sastava i pripreme, vrlo zdrava juha priprema se u gotovo svakom domu. Heljda mora biti u prehrani svake osobe. Ova žitarica bogata je željezom koje je u tijelu neophodno za održavanje normalnog nivoa hemoglobina. Heljdu u narodu nazivaju "kraljicom žitarica" zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Na svijetu postoji mnogo različitih i vrlo ukusnih jela koja se pripremaju od ove žitarice, od kojih je jedna heljdina juha. Heljdina juha, ovisno o tome kako je pripremate, može biti vrlo zadovoljavajuća, a možda i dijetalna. Nikada neće biti suvišan u ljudskoj prehrani. Pri pripremi heljdine supe glavno je koristiti žitarice dobre kvalitete. Juha ispadne vrlo ukusna ako se heljda lagano prži na tavi. Heljda se kuha prilično brzo, a vrijeme kuhanja juhe ovisi o tome prema kojem će receptu biti pripremljena. U mesnoj čorbi juha će se duže kuhati nego u povrtnoj.
Dijetalna heljdina supa (vrijeme kuhanja 20-30 min)
Sastojci
Na osnovu 1 litre. vode
- 2 mala kaktofelina
- 3 kašike heljde
- 1/2 malog luka (luk)
- šargarepa
- Lovorov list
- sol po ukusu
- maslac ili biljno ulje
Način kuhanja
Ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Isperite i sortirajte heljdu. Luk nasjeckajte na male kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Stavite oko 1 kašike nasjeckanog luka i naribane šargarepe u kipuću vodu i pustite da vri 2-3 minute. Zatim dodajte krompir (jedan krompir nasjeckajte na kockice, a drugi narežite na 4 dijela), posolite po ukusu i pustite da krčka još 10 minuta, dodajte heljdu i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. 5 minuta prije nego što su žitarice spremne, dodajte u tavu 1 lovorov list. Nakon što se žitarice skuhaju, četvrtine krumpira odnesite u posudu, izmrvite i vratite u posudu (zahvaljujući ovom triku ispada da je juha bogata). Maknite posudu s vatre i dodajte grudicu maslaca (ili 1 kašičicu biljnog ulja) i začinsko bilje po ukusu. Hrana je gotova. Ova niskokalorična juha savršena je za bilo koju dijetu.
Klasičan recept od heljdine juhe
Pri pripremi heljdine juhe prema klasičnom receptu koristi se pileće meso. Pileće meso se prilično brzo kuha i tijelo ga lako apsorbira.
Sastojci
Na bazi 2 litre. vode
- 80 g heljde
- 200 - 250 g pilećeg mesa
- 3 srednja krutona
- 1 srednji luk
- 1 mala šargarepa
- sol po ukusu
- 1 češanj belog luka
- Lovorov list
- masno ili suncokretovo ulje za prženje
Način kuhanja
Pileće meso mora se dobro oprati i iseći na sitne komade (ako se koriste fileti). Lonac s vodom stavite na vatru, u njega stavite meso i kuhajte 35 - 40 minuta (sve ovisi o tome kakvu vrstu mesa koristite. Meso domaće piletine kuha se mnogo duže od kupljene). Dok se meso kuha, šargarepa se mora naribati na gruboj ribež, luk treba sitno narezati na kockice. Čim je juha spremna, dodajte joj krompir narezan na kockice, sačekajte da juha zavri i dodajte heljdu, dobro opranu i očišćenu od ostataka. U prethodno zagrijanu tavu sipajte suncokretovo ulje ili mast i popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte mrkvu i pržite 3-4 minute. 10-15 minuta nakon heljde u juhu dodajte prženje, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak i posolite po ukusu. Kuhajte još oko 15 minuta (vodite se spremnošću žitarica), sklonite s vatre i dodajte začinsko bilje. Pokrijte posudu krutonom i pustite da se juha ulije 15-20 minuta. Jelo je gotovo.
