U vrućem vremenu pivo je izvrsno bezalkoholno piće. I savršeno ga nadopunjuje soljena riba. Naravno, u trgovinama postoji veliki asortiman slanih proizvoda, ali soljena riba bit će zanimljivija i puno ukusnija.
Proces soljenja crvene ribe
Riba za pivo može biti soljena ili sušena. Da biste solili crvenu ribu pivom, prvo morate napraviti izbor. To može biti losos, pastrmka ili losos. Zadnja 2 su najbolja. Možete uzeti bilo koju ribu u veličini, ali po mogućnosti ne malu.
Zatim se priprema posebna smeša za soljenje. Sastoji se od soli, pijeska i raznih začina. Prvi korak je miješanje soli i pijeska u jednakim omjerima. Preporučuje se uzimanje oko 4 žlice mješavine po kilogramu pastrmke ili lososa. Po ukusu se dodaju paprika i razni začini.
Nakon toga počinju sa rezanjem. Meso je nožem odvojeno od kostura, ostavljajući kožu. Filete je poželjno narezati na velike komade i staviti u posudu. Prvo se moraju ukloniti rep i glava.
Optimalna upotreba utrobe ribe. Rebra s kostima mogu se kasnije posoliti i uvenuti, savršena su za pivo. Sljedeći korak je polaganje ribe na soljenje. U posudu se sipa mješavina soli, pijeska i začina, na nju se stavi prvi komad pelerine, opet ista smjesa, lovorov list i začini, zatim drugi komad i tako dalje.
Tako se riba ponovo sastavlja. Komadi su postavljeni kožom okrenutom nadole. Nema potrebe drobiti ribu teretom. Spremnik se zatvori i stavi na hladno mjesto oko 2-3 dana.
Zatim se sok ocijedi, višak začina ukloni i riba je spremna. Ako je potrebno uvenuti, suspendira se na svježem zraku nakon 2-3 sata pranja. Vrijeme sušenja je oko 4-5 dana.
Soljenje štuke na pivo
Za većinu pivopija crvena riba je skupa poslastica. Najbolja opcija je jednostavna štuka koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili uhvatiti sami. Za soljenje 1 kilograma štuke trebat ćete uzeti barem 150-200 grama smjese sa soli.
Poželjno je očistiti ribu od crijeva, ali možete ostaviti kavijar ili mlijeko. Glavu i rep, za razliku od crvene ribe, ne treba odsjeći. Nakon uklanjanja kostiju u smjesi soli, stavlja se u posudu i ostavlja u hladnoj sobi 3-4 dana. Ako je riba mala, tada će biti dovoljan jedan dan.
U slučaju da je riba vrlo mala, tada prilikom soljenja možete koristiti teret koji se stavlja direktno na posudu. Prije je potrebno ribu temeljito isprati. Dakle, gotovo svi mogu soliti ribu za pivo, glavno je pravilno odabrati sve sastojke i čuvati je u pravo vrijeme.
