Domaćice Irgu često podcjenjuju, ali ova bobica pomalo trpkog okusa ima mnoštvo korisnih svojstava. Peciva s irgom imaju posebnu aromu i pružit će vam pravo gastronomsko zadovoljstvo. Irga pite možete poslužiti uz čaj, kakao ili mlijeko.
Otvorena pita od skute s irgom na prhkom tijestu
Ovaj neobični jagodni kolač od sira ima nježnu teksturu. U kombinaciji sa zrelim, sočnim, pomalo trpkim bobicama irgija, pješčana pita ukrasit će čak i svečani stol.
Za test će vam trebati:
- vrhunsko brašno - 1 čaša,
- jaja - 1 kom.,
- omekšali maslac - 150 g,
- 100 g šećera ili 5 kašika. l. nezaslađeni med,
- prašak za pecivo - 1 tsp.
Za punjenje:
- nemasni svježi sir - 500 g,
- jaja - 2 kom.,
- pavlaka - 150 g,
- 100 g šećera ili 5 kašika. l. dušo,
- bobice irgi - 300 g.
Koračni postupak izrade prhkog tijesta
Omekšajte maslac u dubokoj posudi i pomiješajte s prosijanim brašnom. U masu postepeno dodavati šećer ili med. Zatim dodajte prašak za pecivo i jaje. Zamijesite homogeno tijesto.
U ovom receptu je nepoželjno koristiti soda s gašenom vodom, jer tijesto možda neće uspjeti. Ponekad domaćice ne dodaju jaje u tijesto za prhko tijesto, ali u ovom slučaju, bez ovog proizvoda može se ispostaviti da je previše mrvičasto, što nije pogodno za skute sa irgom.
Priprema punjenja
U posudu blendera stavite svježi sir, jaja, šećer i pavlaku. Sve umutite dok ne postane glatko.
Temeljno tretirajte irgu: uklonite ostatke i peteljke, isperite bobice od prljavštine i prašine.
Sastavljanje torte
Podmažite posebnu posudu za pečenje povrćem ili maslacem. Stavite tijesto za tijesto u njega i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Na testo izlijte pripremljenu masu od skute. Na to sipati bobice.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite kolač u pećnicu. Pješčana torta sa irgom bit će gotova za 35-40 minuta.
Ukrasite šlagom, listićima mente, sirupom od karamele i poslužite.
Irga pita sa tijestom od kvasca: klasični recept
Pita irga od kvasnog tijesta smatra se klasikom ruske kuhinje.
Trebat će vam:
Za tijesto:
- 25-30 g kvasca brzog djelovanja,
- 1 čaša tople vode
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 kašika l. brašno.
Za test:
- 2 šolje brašna,
- prstohvat soli,
- biljno ulje.
Za punjenje:
- 200 g irgi bobica,
- 2-3 st. l. voda,
- 2-3 st. l. Sahara,
- dodatni sastojci po ukusu: kikiriki, orasi.
Proces korak po korak
Kvasac brzog djelovanja razrijedite u čaši tople vode. Dobro promiješajte i dodajte šećer i brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte posudu plastikom i peškirom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
Kada je tijesto gotovo dodajte mu 2 šolje brašna, soli i biljnog ulja. Zamijesite rastresito tijesto, ponovo pokrijte plastikom i peškirom i ostavite da se diže na toplom mjestu još 10-15 minuta.
Za to vrijeme pripremite punjenje. Uzmite varivo za gulaš, protrljajte bobice sirgija kroz sito da napravite pire. Stavite lonac na laganu vatru, dodajte 2-3 žlice. l. šećer i voda. Po želji u fil možete dodati koricu jednog limuna ili naranče, pa će pita od kvasca s irgom biti još mirisnija.
Kuhajte nadjev dok se šećer ne otopi i pire ne počne lijepiti za dno lonca. Cijelo vrijeme miješajte smjesu bobica. Ako je potrebno, dodajte još malo vode da sprečite da punjenje gori.
Važno je da bobice ne prokuhaju. Kad se šećer otopi, pire maknite s vatre. Nasjeckajte orašaste plodove, dodajte masi bobica, sve dobro promiješajte i pustite da se fil ohladi. Ako se bojite da će nadjev od bobičastog voća iscuriti iz pite, dodajte toploj masi od bobica 1 žlica. l. prosijano brašno ili kukuruzni škrob. Za to se brašno prvo mora lagano pržiti na suvoj tavi.
Dignuto tijesto od kvasca podijelite na 2 dijela i svaki razvaljajte po veličini posude za pečenje. Podmažite kalup maslacem, na dno stavite prvi sloj tijesta, ravnomjerno rasporedite nadjev po njemu. Lagano prekrijte vrh drugim slojem tijesta.
Premažite vrh umućenim žumanjkom za hrskavi vrh kada se peče. Tortu pecite 40 minuta u pećnici na 180 ° C.
Za napomenu
U ovom receptu za pitu s irgom možete promijeniti uobičajeni nadjev i uz bobicu koristiti poznati ricotta ili mascarpone sir. Da biste to učinili, u blenderu istucite 150 g sira sa 200 ml teške pavlake, dodajte šećer, vanilin, koricu limuna i agar-agar po ukusu. Punjenje se položi na sloj tijesta u kalupu i posipa odozgo irgom. Tortu morate peći 50 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Brza pita s irgom u sporom štednjaku
Ovaj jednostavan recept za ukusnu pitu od irge možete napraviti za nekoliko minuta kod kuće.
Trebat će vam:
- 1 šolja brašna
- 200 g pavlake (33%);
- 200 g irgi bobica;
- 8 kašika l. šećer ili nezaslađeni med;
- 1 vrećica praška za pecivo;
- 3 jaja;
- 200 g nemasnog svježeg sira.
U dubokoj posudi pomiješajte prosijano brašno sa pavlakom i u masu postepeno dodajte šećer i prašak za pecivo, bez prestanka ometanja.
Prosiri skutu kroz sito i dobro promiješaj s jajima. Spojite ovu masu sa brašnom i dobro promiješajte. Tijesto za pitu mora biti konzistentno poput guste pavlake.
Podmažite posudu multivarka biljnim uljem i u nju ulijte tijesto. Položite obrađene bobičasto voće na vrh. Laganu pitu pecite u laganoj peći 50-60 minuta u režimu "Peći" ili "Pećnica".
