Kraj ljeta i početak jeseni sjajno su vrijeme za konzerviranje. Ima toliko ukusnog povrća, pa ga želim zadržati cijelu jesen i zimu. Ne propustite trenutak i pripremite ukusnu poslasticu - sušeni paradajz. Ovo je gastronomsko čudo koje dolazi iz talijanske kuhinje. Pogodno za dresinge, salate i samo međuobrok.
Neophodno je
-
- mali i srednji paradajz oko 2 kg;
- začini: bosiljak
- ružmarin;
- morska ili obična sol;
- biljno ulje;
- par glava belog luka.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite male rajčice, tako će brže doći u pravo stanje prilikom kuhanja (ženski prsti su izvrsni). Operite i osušite paradajz. Zatim ih prepolovite, žlicom odstranite sjeme, tako da ostanu samo debeli mesnati zidovi. Preostala pulpa može se koristiti kao umak od pizze ili u juhama.
Korak 2
Paradajz je potrebno sušiti na vrućem suncu, ali u nedostatku ga koristite pećnicu. Zagrijte ga na 130 stepeni. Sad paradajz čvrsto stavite na lim za pečenje. Lim za pečenje može se unapred obložiti folijom ili papirom za pečenje kako bi se spriječilo da paradajz zagori. Zatim paradajz pospite krupnom morskom solju, aromatičnim biljem, možete i gotovim začinom, na primjer, provansalskim biljem ili suhim ružmarinom, bosiljkom, timijanom. Pospite mljevenim biberom odozgo, premažite maslinovim ili suncokretovim uljem i stavite u pećnicu.
Korak 3
Sušite paradajz na oko 130 stepeni oko pet sati s otvorenim vratima pećnice. Kad se paradajz osuši, smanjit će se i osušiti. Ali istovremeno moraju ostati fleksibilni, a ne suvi. Nakon pet sati izvadite paradajz i stavite u frižider. Ostavite dio za međuobrok, preostali dio možete konzervirati.
Korak 4
Radi očuvanja paradajz stavite u sterilisane tegle. Složite čvrsto, posipajući mirisnim sušenim biljem i kriškama svježeg bijelog luka između slojeva. Kad se tegla napuni, do kraja je napunite uljem. Najbolje odaberite maslinovo ulje. Ako želite koristiti suncokretovo ulje, tada možete i njega koristiti, na kraju će jelo i dalje ispasti mirisno i ukusno. Sušeni paradajz je spreman.
Korak 5
Za sušenje paradajza možete koristiti poseban uređaj - sušilicu za bobice i voće. Možete i paradajz sušen na zraku.
