Sušeni paradajz na suncu nevjerovatno je ukusno i zdravo jelo koje su ruski kuhari posudili od Italijana. Sušenje vam omogućava obradu velike žetve paradajza i zalihu povrća za zimu, dok one neće zauzimati puno prostora za skladištenje. Vlasnike modernih stanova zanima kako sušiti paradajz u pećnici, jer je za njih ovo najpristupačniji način berbe.
Zanimljivosti o sušenom paradajzu
- Sušeni paradajz, poput svježeg povrća, bogat je vitaminom C i mineralima. Samo 100 g proizvoda sadrži 27% dnevne vrijednosti gvožđa, 28% vlakana i 39% kalijuma.
- Stručnjaci procjenjuju da 50 g sušenog paradajza i 100 g kuhanog ili svježeg paradajza sadrže istu količinu hranjivih sastojaka.
- Za prevenciju komplikacija srčanih i krvožilnih bolesti kod hipertenzivnih pacijenata, liječnici preporučuju redovnu upotrebu sušenih paradajza. Dokazano je da snižavaju nivo holesterola i krvni pritisak.
- Zreli paradajz sadrži antioksidans likopen, koji štiti ljudske stanice od raka. Zanimljivo je da tokom toplotne obrade paradajza, uključujući sušenje, nivo ove supstance ne samo da ne pada, već se povećava - nakon 15 minuta toplotne obrade - 1,5 puta!
- Sušeni paradajz može se jesti kao sastojak sendviča, dodaje se raznim jelima: umacima, salatama, tjesteninama, poslužuje se uz meso, ribu i povrće.
Prve pripreme
Prije nego što nastavite s termičkom obradom paradajza, pažljivo odaberite sirovine.
Ovaj recept za sušene rajčice namijenjen je 5 kg sirovina. Paradajz operite u tekućoj vodi i osušite. Zatim povrće prepolovite. Čajnom žličicom uklonite sjeme i sok, a uz kožu ostaje samo najgušće meso. Možete osušiti paradajz!
Stavite pripremljene kriške povrća na čistu krpu s kožicom na vrhu i držite 30 minuta da preostali sok iscuri. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega rasporedite paradajz, ali sada sa pulpom na vrhu, poput tanjira.
Pospite malo maslinovog ulja ili suncokretovog ulja po svakoj kriški povrća. Za 5 kg sirovina nećete uzimati više od tri žlice. Spojite kašiku soli sa malo svježe mljevenog crnog bibera, začinite po ukusu i pospite paradajz smjesom. Stavite lim za pečenje u rernu.
Važno: da bi se paradajz sušio u pećnici, mora imati kontrolu temperature i cirkulaciju zraka! Pleh držite na temperaturi koja ne prelazi 40-80 ° C. Ako pećnica nije opremljena funkcijom konvekcije, 1 sat nakon što se paradajz počne sušiti, malo otvorite vrata da ispusti paru.
Paradajz će se kuhati 4-6 sati, ovisno o svojoj veličini, a izgubit će najmanje 60% svoje prvobitne težine.
Kako čuvati sušeni paradajz
Sušeni paradajz možete držati u pretincu hladnjaka u čistoj plastičnoj vrećici tri tjedna. Da biste paradajz čuvali za zimu, stavite ga u platnene vreće i držite na sobnoj temperaturi.
Alternativno paradajz stavite u sterilisane staklene posude i prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem tako da u potpunosti prekriva povrće. Dodajte malo korice citrusa, nasjeckani peršin, protisnuti češnjak, masline, možete dodati začine po ukusu - majčinu dušicu, ružmarin.
Zarolajte posudu, pustite da se kuha nedelju ili dve u frižideru i možete poslati obradak na dugotrajno čuvanje na hladnom mestu.
