Pileći želuci zdravi su proizvod specifičnog ukusa. Pirjana i pržena iznutrica i salate s dodatkom gotovih pilećih želuca su vrlo popularni.
Kada kupujete pileće želuce, morate pažljivo razmotriti datum proizvodnje. Ove nusproizvode treba držati u frižideru ne više od 2 dana.
Priprema pilećih želuca
Neke domaćice ne vole kuhati pileće želuce zbog njihove karakteristične arome. Možete ga se potpuno riješiti pravilnom pripremom proizvoda za kuhanje.
Neočišćene želuce treba razrezati i iz njih ukloniti pijesak i sitno kamenje. Unutarnji dio komora prekriven je gustim žutim filmom. Mora se pažljivo ukloniti. Također je potrebno ukloniti sve nakupine masti s vanjske strane proizvoda.
Očišćeni pileći želudac ispire se tekućom vodom. Skuhajte ih cijele ili isjecite na nekoliko dijelova. Budući da se nusproizvod sastoji od gustih mišića, želudac treba dugo kuhati, postižući meku konzistenciju. Stoga se za jela s dinstanim ili prženim želucima preporučuje da se iznutrice prvo skuhaju dok se potpuno ne skuhaju.
Vrijeme kuhanja za mlade želudace bit će samo 40 minuta, a za stare 2 puta duže. Ako koristite lonac pod pritiskom, želuci će puno brže kipjeti. U tavu možete dodati listove lovora, korijen peršina, sušeni kopar, luk i bilo koje druge omiljene začine i začine.
Kako kuhati pileće želuce
Očišćeni i oprani pileći želuci kuvaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju. Pripremljene želuce izvadite šupljikavom žlicom, a zatim ih koristite za pripremu raznih jela. Pirjani nusproizvodi su posebno popularni.
Sitno nasjeckani luk prži se na vrućoj tavi na biljnom ulju. Po želji u tavu možete dodati mrkvu naribanu na grubom ribežu. Proprženom povrću dodaju se prokuvani želuci i par kašika pavlake, majoneze ili paste od paradajza. Nastavite pirjati sastojke 5 minuta, povremeno miješajući.
Gotova jela sa pilećim želucima ukrašavaju se svježim začinskim biljem. U procesu dinstanja koristite svoje omiljene začine. Pileći želuci savršeno upijaju aromu i ukus začina. Kao prilog možete koristiti krompir, žitarice, tjesteninu.
Možete bez prethodnog ključanja želuca. U tom će slučaju priprema jela također trajati najmanje sat vremena. Sastojci će se dinstati dok se iznutrice potpuno ne skuhaju. Tijekom postupka kuhanja morat ćete stalno dodavati vodu u tavu.
