Prstenovi liganja čine zalogajne grickalice, ukusne salate i vrlo obilna glavna jela. Ključno pravilo za kuhanje ove morske hrane je trajanje toplotne obrade - lignje se ne smiju kuhati, dinstati ili pržiti duže od pet minuta, jer će u protivnom postati izuzetno žilave.
Prženi kolutići lignje
Sastojci:
- čašu brašna;
- 2 jaja;
- 500 g kolutova lignji;
- limun;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- biber i sol po ukusu.
Priprema
Pripremite kolutove lignje. Ako su smrznuti, prvo ih odmrznite. Temeljito isperite hladnom vodom.
Jaja umutite vilicom u maloj posudi dok ne postanu glatka.
Sipajte brašno u ravnu posudu i sjedinite sa solju i paprom. Papriku možete sigurno zamijeniti omiljenim začinima.
Zagrijte ulje u tavi, po mogućnosti duboko. Svaki prsten lignje umočite u jaje, a zatim brašno. Otresite višak brašna s kolutova prije prženja kako biste izbjegli "kontaminaciju" ulja.
Pohane kolutove pržite na vrućem ulju 3-4 minute. Trebali bi poprimiti bogatu zlatnu nijansu.
Pržene kolutiće stavite neko vrijeme na papirnati ubrus. Savršeno upija višak masnoće. Nakon toga prebacite prstenje na pladanj i ukrasite klinovima limuna. Uz njih se može poslužiti majoneza ili bilo koji sos.
Prstenovi lignje u pavlaci
Sastojci:
- čaša pavlake;
- luk;
- 500 g kolutova lignji;
- gomila zelenila;
- sol i biber po ukusu.
Priprema
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Pržite luk u dubokoj tavi dok ne omekša. To obično traje najmanje pet do šest minuta. Tijekom prženja neprestano miješajte luk.
Luku dodajte pavlaku, biber i sol. Bolje je odabrati masnu kiselu pavlaku. Smjesu prokuhajte.
Pošaljite temeljito oprane kolutiće liganja u tavu i pirjajte smjesu 4-5 minuta uz povremeno miješanje.
Gotove prstenove stavite na pladanj i ukrasite biljem koje treba sitno nasjeckati.
Salata na kolutiće lignje
Sastojci za 2 porcije:
- 100 g kolutova lignji;
- gomila zelenog luka;
- 100 g sira;
- 3 jaja;
- 2 žlice. l. majoneza;
- šargarepa;
- 1 tbsp. l. umak od soje;
- sol po ukusu.
Priprema
Isperite kolutove lignji i uronite ih u kipuću vodu doslovno 3-4 minute. Ocijedite i dodajte soja sos na kolutove 10 minuta.
Kuvajte jaja i šargarepu. Isecite ih na sitne komade. Učinite isto sa sirom i zelenim lukom.
Prenesite sastojke u posudu za salatu. Ocijedite soja sos iz kolutića liganja i pošaljite na isto mjesto.
Dodajte majonezu u posudu za salatu i sve temeljito promiješajte. Začinite solju po ukusu. Ukusna i hranljiva salata s kolutovima lignji je spremna!
