Nebrojeni su načini korištenja jabuka u kuhanju, ali različiti deserti i slatka jela obično vam padnu na pamet. Nažalost, ukiseljene i ukiseljene jabuke nisu čest gost na našem stolu, ali ovo je izvrsno predjelo i dobar sastojak za ukusne salate.
Neophodno je
-
- Za kisele kisele jabuke:
- 3 kg kiselih jabuka;
- 450 g vode;
- 400 g šećera;
- 100 ml sirćeta (9%);
- začini (5-6 komada karanfilića
- aleva paprika
- prstohvat cimeta).
- Za ukiseljene slatke jabuke:
- 500 mililitara vode;
- 250 grama šećera;
- začin;
- 80 ml sirćeta (9%);
- 80 ml soka od bobica.
Instrukcije
Korak 1
Kisele kisele jabuke Jako pažljivo sortirajte jabuke, riješite se plodova mrljama, crvotočinama, operite ih, osušite i izbockajte svaku oštrim drvenim štapićem. Prokuhajte vodu i ohladite na 85 ° C, prelijte jabuke tom vodom i držite u vodi dok se potpuno ne ohlade.
Korak 2
Sterilizirajte staklenke i napunite ih jabukama do te mjere da se počnu sužavati. Pripremite marinadu: sipajte 450-500 mililitara vode u šerpu, zagrijte, dodajte 400-450 grama šećera, promiješajte i dodajte začine po ukusu, to može biti 5-6 komada suhih klinčića, 5-6 paprika graška, štapić vanilije, štapić cimeta sve što ide uz jabuke.
Korak 3
Pustite da zavrije i smanjite vatru na najnižu temperaturu, dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi i začini ne zanjuše. Marinadu malo ohladite, procijedite kroz gazu preklopljenu 4-5 puta i dodajte 100 mililitara sirćeta, promiješajte i zagrijte.
Korak 4
Vrućom marinadom prelijte jabuke u tegli. Upotrijebite vodu kojom ste sipali jabuke u marinadu.
Korak 5
Ukiseljene slatke jabuke Uzmite jabuke ljetnih sorti, pažljivo sortirajte tako da ostanu samo cjeloviti i neokrnjeni plodovi. Operite ih i osušite, napravite mali ubod na svakoj i stavite ih u tegle do visine na kojoj se posuda počinje sužavati.
Korak 6
Pripremite marinadu: sipajte 500 mililitara vode u šerpu, dodajte 250 grama šećera, a zatim dodajte začine po ukusu. Smjesu prokuhajte (šećer treba da se potpuno otopi), malo ohladite i procijedite gazom preklopljenom nekoliko puta ili kroz krpu.
Korak 7
U rastvor ulijte 80 mililitara octa i 80 mililitara soka od kiselih bobica. Zagrejte smešu i ulijte jabuke u teglu. Pokrijte i stavite u lonac s vrućom vodom. Stavite tečnost da zavri, krčkajte 3 minute, sklonite lonac i staklenke s vatre. Limenke malo ohladiti, smotati i okrenuti naopako.
