Ko ne voli pite? Iz ovog recepta naučit ćete kako napraviti lagano i prozračno tijesto za pite koristeći kefir za to. Punjenje će im biti iz jetre, ali se može zamijeniti bilo kojim drugim.
Sastojci:
- 700-800 g brašna;
- biljno ulje;
- 2 kašičice soli
- 700 g kefira;
- 200 g luka;
- 30 g komprimiranog kvasca;
- 2 pileća jaja;
- 3 g sode bikarbone;
- 600 g jetre.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti tijesto. Kefir sipajte u duboku posudu i dodajte mu sodu, sve dobro promiješajte. Nakon što se pojave mjehurići, u kefir se dodaju jaja, sol, prešani kvasac i biljno ulje. Zatim, kada se sve dobro promiješa, u posudu se doda prosijano brašno.
- Dalje, trebate zamijesiti tijesto. Ne bi trebalo biti baš cool, ali ni tečno. Gotovo tijesto zalijepit će vam se za ruke, pa morate stol oblikovati obilno brašnom prilikom oblikovanja pita. Takođe, ruke i stol možete podmazati suncokretovim uljem bez mirisa.
- Gotovo tijesto morate ukloniti na nekoliko sati na hladno mjesto, najbolje ga je staviti u hladnjak. Tamo bi trebalo zgrabiti dovoljno brzo.
- Dok je tijesto u hladnjaku, morate pripremiti nadjev za pite. Pileća jetra je savršena za ovo. Mora se temeljito isprati i isjeći na vrlo male komadiće. Zatim se stavljaju u tavu sa vrelim uljem. Tamo sipajte sitno nasjeckanu glavicu luka. Pržite jetru na laganoj vatri dok se ne skuha.
- Nakon što se nadjev ohladi, možete početi formirati pite. Podijelite tijesto na sitne komade. Zatim svaki komad umočite u brašno i razvaljajte. Kolači ne bi trebali biti vrlo tanki, ali ni debeli. U sredinu svakog somuna stavite malo fila. Zatim se pita pažljivo stegne.
- Kada se pita pripremi, mora se staviti na podmazan pleh, prekriti salvetom i ostaviti 15 minuta da narastu.
- Zatim pite treba poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni oko 30 minuta. Pokazaće se da su pite vrlo pahuljaste, nježne i ukusne.
