Ključ ukusnih pahuljastih lepinja je kompetentno pripremljeno tijesto. Pekari možete dodati slatkoću dodavanjem raznih nadjeva, na primjer grožđica, kandiranog voća ili pecivo jednostavno posipati redovnim šećerom.
Lepinje sa šećerom mogu se praviti i od tijesta od kvasca i od tijesta bez kvasca, i od običnog i od lisnatog tijesta, ali peciva na bazi lisnatog tijesta od kvasca su posebno mekana. Ako nemate iskustva u izradi tijesta, onda vrijedi naučiti, jer je recept za kuhanje jednostavan, potrebno je samo strogo poštivati proporcije proizvoda, kao i slijediti određene preporuke u vezi s redoslijedom miješanja sastojaka.
Da, takvo pecivo ne može se nazvati dijetetskim proizvodom, jer je energetska vrijednost takve lepinje vrlo visoka, na primjer, sadržaj kalorija u običnim šećernim lepinjama bez drugih aditiva iznosi 300 kalorija na 100 grama proizvoda. Slažete se, jelo nije lako, no unatoč tome, povremeno biste sebe i svoje ukućane trebali razmaziti domaćim pečenjem, jer je puno ukusnije od kupljenog.
Lepinje od šećernog lisnatog tijesta
Lepinje od lisnatog tijesta su nježne i prhke, a peku se mnogo brže od lepinja napravljenih od običnog tijesta. Međutim, ovaj recept ima jedan nedostatak - tijesto za takve lepinje kuha se dva do tri sata.
Sastojci:
- 250 ml vode;
- kašičica 6% octa;
- 0,5 kg brašna;
- ½ šalica šećera;
- 300 grama margarina;
- ½ kašičica soli;
- 1 jaje.
Recept:
Ulijte vodu u duboku posudu. Dodajte sirće, sol, jaje i dobro promiješajte. Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto (prvo koristite kašiku, a zatim, kada je tijesto gusto, mijesite rukama). Čim se tijesto prestane lijepiti za posudu i ruke, podijelite ga na dva jednaka dijela, svaki razvaljajte u tanki sloj i odozgo pokrijte tankim slojem margarina.
Kuhani šećer ravnomjerno rasporedite po površini dva komada razvaljanog tijesta, a zatim stavite jedan sloj na drugi i uvijte rezultujuću strukturu u kolut. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm, a zatim ga preklopite na pola i ponovo razvaljajte. Ponovite postupak tri do pet puta.
Razvaljano tijesto izrežite na trake širine dva centimetra i dužine 15 centimetara (+/- 2 cm). Tijesto razvaljajte u obliku spirale u obliku "puža". Stavite na nauljeni papir za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 20 minuta.
Kiflice od tijesta sa šećerom
Da bi domaći kolači bili prozračniji, tijesto je za njega bolje pripremiti na klasičan spužvasti način. Ne, sigurno možete bez tijesta, ali tada morate dva puta umijesiti tijesto i pustiti ga da se digne. Bez toga lepinje neće dobro narasti kada se ispeku i neće biti tako nježne.
Sastojci za tijesto:
- 250 ml mlijeka;
- 25 grama komprimiranog kvasca;
- kašika šećera;
- 3 kašike brašna.
Sastojci za tijesto:
- 1 jaje;
- 2 kašike šećera;
- ½ šalica biljnog ulja;
- 3,5 šolje brašna.
Kvasac izlomite u posudu i lagano zgnječite vilicom, dodajte im šećer, mlijeko zagrijano na 30 stepeni. Sve dobro promiješajte, dodajte tri kašike brašna, istucite i ostavite na toplom 20 minuta.
U međuvremenu, u dubokoj posudi razmutite jaje sa dvije žlice šećera (žumanjak samo pomiješajte s proteinima dok ne postane glatko, nepotrebno je istući u pjenu), dodajte mu pola čaše maslaca.
Kombinirajte smjesu od jaja i ulja s kuhanim tijestom i postepeno umiješajte brašno. Pazite da tijesto bude mekano, nerazbijeno, lagano ljepljivo za ruke.
Stavite tijesto u duboku posudu, premažite biljnim uljem odozgo i pokrijte peškirom (ili plastičnom folijom). Stavite na toplo mesto na sat vremena.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na osam jednakih dijelova. Prvo zavijte svaki izradak u obliku kobasice promjera 1,5-2 centimetra, a zatim ga uvijte u spiralu. Stavite praznine u podmazani kalup na udaljenost od tri centimetra jedna od druge, a svaku pospite granuliranim šećerom. Lepinje pecite na 180 stepeni 35-40 minuta.
Kiflice od šećera i cimeta
Kiflice od šećera najbolje su pecivo za Božić. Aroma cimeta koja prožima kuću prilikom pečenja ovog muffina budi apetit, pa jelo nikad ne ustajalo.
Sastojci:
- 500 grama brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 100 grama pavlake;
- 100 grama putera;
- 2 jaja;
- ½ kašičica soli;
- kašičica suhog kvasca;
- vrećica vanilina;
- 2 kašike ulja;
- 5 kašika šećera;
- kašika cimeta.
Recept:
U posudu ulijte toplo mleko, dodajte kvasac, kašiku šećera i tri do četiri kašike brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto na 20 minuta (zahvaljujući ovom postupku kvasac se brže aktivira).
Istucite jaja sa dvije kašike šećera i vanilije. Smjesi dodajte otopljeni puter i pavlaku na sobnoj temperaturi, promiješajte i ulijte u tijesto koje puhne.
Dobivenoj masi postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Prvo mijesite žlicom, a zatim, kada se masa počne zgušnjavati, - rukama. Rezultat bi trebalo biti mekano tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Prebacite tijesto u posudu, prekrijte peškirom i stavite na toplo na sat i po.
Podudarno tijesto stavite na radnu površinu i lagano obrišite brašnom. Podijelite tijesto na 10-12 komada, svaki komad razvaljajte u tanki četvrtasti sloj debljine 4-5 mm. Pomiješajte cimet sa preostalim šećerom, pospite svaki komad s jedne strane smjesom, a zatim slojeve smotajte u koverte. Lepinje pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.
Savjet: da pečena hrana odozgo porumeni, podmažite je jajetom razmućenim sa nekoliko kašika mlijeka.
Lepinje bez šećera bez kvasca: jednostavan recept
Da bi lepinje bile mekane i prozračne, potrebno je da tijesto naraste tokom pečenja. To se može postići dodavanjem u tijesto ne samo kvasca, već i obične sode, praška za pecivo. Kada birate između ova dva sastojka, dajte prednost drugom, jer će se zahvaljujući prašku za pecivo ispostaviti uspješnije, jer neće imati strani ukus.
Sastojci:
- 350 ml mlijeka;
- 70 grama šećera;
- prstohvat soli;
- vrećica praška za pecivo (standardna 10 grama);
- 2 kašike ulja;
- jaje;
- malo šećera za posipanje na vrhu.
Recept:
Iako tijesto nije na bazi kvasca, koristite samo toplu hranu. Odnosno, izvadite jaje, mlijeko, maslac iz hladnjaka unaprijed - sat vremena prije kuhanja. U posudi pomiješajte šećer, jaje, mlijeko i maslac (biljni), umutite.
Izmjerite tri šalice brašna, pomiješajte ga s praškom za pecivo i prosijte kroz sito nekoliko puta (lepinje će biti više pahuljaste). Smjesi od mlijeka i jaja dodajte brašno. Ako se ispostavi da je tijesto tanko, ne drži dobro oblik i jako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Pazite da je tijesto čvrsto, ali savitljivo i nelomljivo.
Podijelite tijesto na komade veličine pilećeg jaja, razvaljajte u kuglice i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem. Kiflice pospite šećerom i pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Trik: Da se šećer bolje priljepi za tijesto kada se posipa, svaku kiflicu premažite mlijekom. A ako želite dobiti rumeno pecivo sa hrskavom koricom, zamijenite mlijeko jajetom razmućenim sa šećerom (žlica šećera za jedno pileće jaje).
