Dinstane kiflice kupusa ukusno su, niskokalorično jelo. Klasična verzija s mljevenim mesom i rižom može se malo izmijeniti uzimanjem lišća kineskog kupusa ili grožđa umjesto bijelog kupusa. Ili možete eksperimentirati s punjenjem tako što ćete rižu zamijeniti heljdom, ječmom ili bulgurom.
Značajke kuhanja dinstanih kifli kupusa
Jedan od najtežih trenutaka u kuvanju punjenog kupusa je sječenje glavice kupusa na lišće. Neiskusne domaćice ne uspijevaju odmah odvojiti lišće a da ih ne slome. U međuvremenu, postoji vrlo jednostavan način.
Potrebno je odrezati peteljku s glave i umočiti cijelu glavu u veliku šerpu sa jedva kipućom slanom vodom. Glava kupusa treba biti potpuno sakrivena pod vodom. Nije potrebno gasiti vatru. Postupno će gornji listovi kupusa postati mekani i podatni.
Nježno, kako se ne biste opekli, izvadite glavu iz posude i odvojite gornje elastične listove. Vratite kupus natrag u lonac i ponovo prokuhajte dok ne omekša. Preporučljivo je da glavicu kupusa ne ostavljate duže vrijeme, kako se listovi ne bi prekuhali i postali premekani. Tako kuhajte glavicu kupusa dok ne bude moguće odvojiti velike listove od njega.
Još jedan trik: bolje je odrezati zadebljali grubi dio sa svakog lista kupusa, tada će nadjev biti lakši za savijanje.
Kiflice kupusa možete dinstati u loncu, dinstanju, tavi ili spori kuvaru. Pijetao ili pijetao je dobar izbor.
Ako kupus nije svježe ubran, formirane kiflice kupusa mogu se pržiti 1 minutu na biljnom ulju sa svih strana. To će ih učiniti nježnijim i mirisnijim.
Klasične dinstane kiflice
Tradicionalni recept za punjeni kupus je sa mljevenim mesom i pirinčem.
Sastojci:
- Kupus (po mogućnosti mladi) -1 velika glava kupusa;
- Domaće mljeveno meso - 500 g;
- Riža - ½ šalice;
- Luk - 1 kom;
- Šargarepa - 1 kom;
- Paradajz - 2-3 kom;
- Češnjak - 2-3 karanfilića;
- Biljno ulje - za prženje;
- Zelenje peršina - 2-3 grane;
- Sol i papar po ukusu;
- Paradajz pasta - 2 kašike;
- Pavlaka - 3-4 kašike;
- Juha ili voda - 400-500 ml.
Rastavite kupus na lišće.
Kuhajte rižu unapred dok se napola ne skuha i ohladi.
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite mrkvu, ogulite i naribajte. Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Operite i sameljite zelje. Uklonite kožicu s paradajza i nasjeckajte. Možete naribati, koristiti blender, mulj vrlo fino rezati nožem.
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Mljeveno meso, pirinač, luk kombinirajte sa mrkvom i mljevenim belim lukom.
Dodajte paradajz, začinsko bilje, so i biber.
Sve dobro promiješajte.
Stavite punjenje na rub lista kupusa. Količina fila ovisi o veličini površine kupusa. To je obično 1-1,5 kašike.
Oblikujte kiflicu od kupusa. Zamotajte punjenje u list poput role, savijajući slobodne ivice prema sredini.
Stavite kiflice kupusa u lonac ili lonac s debelim dnom i visokim stranama. Možete koristiti pijetla ili pijetla. A ako domaćinstvo ima multivarku, onda je savršena.
Pripremite sos. Da biste to učinili, u posudi kombinirajte pastu od paradajza, kiselo vrhnje i vodu. Začinite solju i paprom, sve dobro promiješajte.
Kiflice kupusa prelijte pripremljenim umakom, tako da ih tečnost malo pokrije. Zatvorite poklopac.
Dinstajte kupus na laganoj vatri 40-60 minuta, povremeno provjeravajući spremnost kupusa. Ne smije se prekuhati.
Dinstane kiflice servirajte sa pavlakom.
Dinstane kiflice sa ječmom
Vrijedno je zamijeniti jedan sastojak u klasičnom receptu, a sada imamo potpuno novo, zanimljivo i ukusno jelo. Čak i ljudi koji prate prehranu i pažljivo broje kalorije mogu je jesti bez straha. Recept je jednostavan i jednostavan, a proizvodi se mogu naći u bilo kojem domu.
Sastojci:
- Mljevena junetina - 300 g;
- Biserni ječam - 70 g;
- Mladi kupus - 1 glava kupusa;
- Lukovica luk - 2 kom;
- Šargarepa - 2 kom;
- Perje od belog luka - 2 kom;
- Paradajz pasta - 1 kašika;
- Šećer - 1 kašičica;
- Sol po ukusu;
- Crni biber - po ukusu;
- Hmeli-suneli - po ukusu;
- Svježi peršin.
Isperite ječam nekoliko puta, dodajte puno vode i soli. Kuhajte dok se napola ne skuha, oko 15 minuta. Maknite s vatre, iscedite vodu i malo ohladite.
Ogulite jedan luk i jednu šargarepu. Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu. Luk iseći na male kockice. Dodajte mleveno meso. Pošaljite tamo biserni ječam. Začinite po ukusu solju i paprom. Dodajte začine i nasjeckani peršin. Sve pomiješajte.
Pripremite lišće kupusa. Isecite peteljku i glavu u potpunosti potopite u kipuću vodu u velikoj šerpi. Kako listovi omekšaju, izvadite glavu iz vode i uklonite gotove listove. Zatim ponovo spustite glavicu kupusa u vodu. Odrežite zadebljanja s lišća. Ne izlijte preostalu juhu od kupusa - dobro će doći za umak. Od ostataka listova kupusa kasnije možete napraviti juhu od kupusa, pljeskavice od kupusa ili nadjev za pite.
Umotajte pripremljeni fil u omekšane listove kupusa.
Ogulite drugi luk i šargarepu. Naribajte šargarepu na gruboj ribež, luk isecite na tanke polu kolutiće.
Pripremite sos. Da biste to učinili, dinstajte povrće na biljnom ulju, dodajte perje zelenog luka, paradajz pastu, šećer i sol. Malo popržite i zalijte sadržajem juhe od kupusa, zagrijte par minuta.
Stavite kiflice kupusa u šerpu sa umakom od paradajza. Možete dodati juhu od kupusa, ali važno je da tečnost ne preplavi kiflice kupusa. Zatvorite poklopac i stavite lonac sa kiflicama na laganu vatru. Pirjati 45-60 minuta. Povremeno provjeravajte spremnost.
Jelo poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Dinstane kiflice sa heljdom
Ako su klasične punjene kiflice sa mljevenim mesom i pirinčem obično guste, tada se u nadjevenim kiflicama s heljdom nadjev ispostavi. Okus heljde se gotovo ne osjeti u ovom jelu. Prženje povrća pojačat će okus jela.
Sastojci:
- Mljevena junetina i janjetina - 400 g;
- Lukovica luk - 2 kom;
- Šargarepa - 1 kom;
- Češnjak - 1 karanfilić;
- Paradajz pasta - 1 kašika;
- Kupus - 1 glava kupusa;
- Heljda - 90 g;
- Bugarski biber - 1 kom;
- Biljno ulje - 2 kašike;
- Začini po ukusu.
Odrežite stabljiku sa glavice kupusa ili je jednostavno prerežite uz rub. Glavicu kupusa umočite u kipuću vodu, urezan dio prema dolje. Zakuhajte vodu i držite kupus u vodi, povremeno okrećući i postepeno uklanjajući omekšalo lišće. Ohladite lišće. Ne izlijevajte vodu u kojoj se kuhao kupus, bit će korisno za prelijevanje.
Kuhajte heljdu dok se napola ne skuha, ohladite.
Sitno nasjeckajte jedan luk nožem.
U posudu sa mljevenim mesom dodajte heljdu i luk. Začinite solju, paprom i dobro promiješajte.
Isecite drugi luk na pola prstena. Paprika - u prugama. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Klinčiće bijelog luka provucite kroz prešu ili nasjeckajte nožem.
Pripremite prženje. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u loncu i prvo pržite bijeli luk i luk dok ne dobije ugodnu aromu, a zatim dodajte ostatak povrća. Pirjajte sve zajedno oko 7 minuta. Povrću dodajte pastu od paradajza i šećer, začinite solju. Dobro promiješajte, zagrijte par minuta i maknite s vatre.
Formirajte kiflice kupusom tako da mljeveno meso umotate u lišće kupusa u obliku kolutića.
Stavite punjene kiflice kupusa u jedan sloj u lonac sa debelim dnom. Na to rasporedite sloj povrća sa žara. Zatim još jedan sloj kiflice, i opet sloj prženja povrća. Sve prelijte juhom od kupusa tako da jedva prekriva povrće.
Posolite po ukusu, dodajte začine.
Stavite kiflice kupusa i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. 40-50 minuta.
Povremeno provjeravajte mekoću kupusa i okus juhe, dodajući ono što nedostaje.
