Samsa je nacionalno uzbekistansko jelo koje je već dugo postalo popularno u Rusiji. Samsa se kuva sa janjećim mesom. Njegov recept nije jednostavan, ali sasvim je moguće kuhati kod kuće.
Neophodno je
- - lim za pečenje;
- - pergament.
- Za test:
- - skrob;
- - brašno 4 kašike kašike;
- - pileće jaje 1 kom;
- - topla voda 1 tbsp. kašika;
- - puter 100 g;
- - sol 0,5 kašičice.
- Za punjenje:
- - jagnjetina 0,5 kg;
- - ovčja mast;
- - luk 2 kom.;
- - sol;
- - peršin i kopar;
- - začinska mešavina paprike.
Instrukcije
Korak 1
Dodajte jaje, sol i maslac u toplu vodu. Umutite vilicom i miješajte dok se sol ne otopi. Zatim postepeno dodajte brašno, nastavljajući miješati tijesto. Kad je tijesto gusto, stavite ga na stol i zamijesite da se dobije čvrsto tijesto. Podijelite ga na tri dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu. Ostavite na stolu, pokriven salvetom 30 minuta.
Korak 2
Sitno nasjeckajte meso i malo janjeće masti. Dodajte nasjeckani luk, sol, mješavinu bibera po ukusu i nasjeckano bilje. Pomiješajte cijelu masu.
Korak 3
Uzmite 1 kuglu tijesta. Uvaljajte ga na škrob do debljine 2-3 mm. Rastopite puter i rasporedite ga po tijestu. Ostavite da se osuši. Na isti način razvaljajte i drugi sloj tijesta. Zamotajte ga na valjak i prebacite na prvi sloj tijesta. Podmažite je i uljem.
Korak 4
Treći sloj razvaljajte, prebacite na prve komade i premažite uljem. Prije stavljanja sloja tijesta na vrh, pustite da se maslac iz donjeg sloja stvrdne!
Korak 5
Nakon što se maslac potpuno stvrdne, počnite kotrljati kolut. Trebali biste početi od sredine. Počnite oštrim nožem rezati komade debljine 1,5 cm od sredine. Sada oklagijom pažljivo počnite razvaljati tortu odozgo. Rasporedite fil na stranu koja je bila razvaljana. Stegnite tijesto u obliku trokuta. Stavite samsu na lim za pečenje obložen pergamentom, šav dolje. Pecite 40 minuta na 220 stepeni.
