Ljeto je sezona svježeg bobičastog voća i voća, koje ne samo da daje paletu okusa i mirisa, već sadrži i mnoge vitamine i druge korisne tvari. Možete ih sačuvati za dugu zimu koristeći razne metode konzerviranja. Od kajsije i šljive posebno će se stvoriti ukusan kompot.
Neophodno je
-
- 500 g marelica;
- 500 g šljiva;
- 1 litar vode;
- 200-400 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Za konzerviranje odaberite malo nezrele marelice: mekano voće kuha i skuplja se tijekom sterilizacije, a sirup postaje mutni i općenito kompot izgleda nepregledno. Ali potpuno nezrelo voće sa zelenilom također se ne isplati uzimati, jer kompot neće dobiti odgovarajući ukus i aromu. Meso treba biti čvrsto, ali ne grubo.
Korak 2
Izaberite mesnate, velike ili srednje velike šljive za kompot s malim koštunicom koji se lako odvaja. Poželjno je da plodovi budu iste veličine i boje, kao i istog stepena zrelosti.
Korak 3
Marelice temeljito isperite tekućom vodom i podijelite na polovice uklanjajući koštice. Da ne biste potamnili na zraku, držite ih u hladnoj vodi dok ih ne stavite u staklenke. Operite šljive, prerežite svaku na pola i izvadite koštice.
Korak 4
Zatim pripremite limenke kompota: isperite sodom bikarbonom i isperite. U ovom slučaju nije potrebna sterilizacija nad parom ili u prethodno zagrijanoj pećnici.
Korak 5
Polovice i šljive marelice, prerezane prema dolje, stavite u staklenke dužine do ramena. Zatim podijelite 5-8 zrna marelice, izvadite zrna i dodajte ih u staklenke s voćem. To je neophodno kako bi kompot dobio posebnu aromu.
Korak 6
Pripremite nadjev za kompot: zagrijte vodu u loncu, dodajte šećer i miješajte ga na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Prokuhajte sirup, sklonite ga s vatre i procijedite kroz gazu ili fino sito kako biste uklonili fine suspenzije koje se ponekad nalaze u granuliranom šećeru. Sirup prelijte preko kajsija i šljiva u teglama tako da budu potpuno pokrivene. Inače, tijekom sterilizacije marelice će potamniti i poprimiti neuredan izgled.
Korak 7
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte sljedeće vrijeme: zapremine ½ litra - 10 minuta, 1 litra - 12-15 minuta, 2-3 litre - 30-35 minuta. Zatim limenke dobro zatvorite i stavite vratom prema dolje. Ako je moguće, pokušajte kompot brzo ohladiti kako plodovi ne bi omekšali i izgubili elastičnost te čuvajte na hladnom mjestu.
