Sada nije teško naći patku na prodaju. Dovoljno je otići do obližnjeg supermarketa i moći ćete obradovati svoje goste izvrsnim zalogajima za jelo. Patka se dobro slaže s mnogim namirnicama. Stoga postoji mnogo nadjeva za punjenje trupa patke. Kada birate „mljeveno meso, imajte na umu da je ova ptica dovoljno masna. Pirinač, povrće, heljda, kisele bobice i voće, agrumi i suho voće su savršeni. Možete kombinirati više proizvoda za punjenje. Na primjer, riža i suho voće. A ako svoje jelo od peradi nadopunite pravim umakom, zagarantiran vam je kulinarski uspjeh.
Neophodno je
-
- patka;
- pačji iznutrice (srce
- jetra
- želudac);
- 1-1, 5 kašike. pirinač;
- sol
- mljevena crvena paprika;
- korijander
- sušeni bosiljak;
- 3 režnja češnjaka;
- 1-2 luka;
- peršin i kopar;
- biljno ulje za prženje;
- 100 ml suho bijelo vino;
- 50 gr. suve šljive;
- 50 gr. grožđice.
Instrukcije
Korak 1
Patku odmrznite. Bolje to učiniti u samom frižideru. Temeljito operite i odrežite iznutrice. Ne bacajte ih, bit će korisne za punjenje (pirinač s iznutricama). Izrežite lojnu žlijezdu blizu repa kako se tijekom kuhanja ne bi pojavio specifičan miris.
Korak 2
Pažljivo izrežite vrat, ali ostavite kožu oko njega. Dobro oprati unutrašnjost trupa. Oparite cijelu patku kipućom vodom, ponovite 2-3 puta.
Korak 3
Utrljajte pticu iznutra i izvana mješavinom začina - soli, mljevene crvene paprike, korijandera, bosiljka i bijelog luka. Stavite na hladno mjesto 1-1,5 sata.
Korak 4
Isperite pirinač. Sitno nasjeckajte iznutrice (jetra, želudac, srce), dodajte riži. Sve prokuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Pirinač treba ostati mrvičan. Bacite cjedilo za ispuštanje vode.
Korak 5
Nasjeckajte luk i bijeli luk. Lagano pirjati na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani peršun i malo crvene paprike, dobro promiješajte i dodajte riži s trbuhom.
Korak 6
Isperite suho voće. Napunite ih vrućom vodom i pustite da se malo popari. Nakon toga suve šljive nasjeckajte. Masu od suhog voća dodajte u fil i dobro promiješajte.
Korak 7
Nadjenite trup pripremljenom smjesom. Nije potrebno snažno brtviti, jer pirinač će se malo više proširiti.
Korak 8
Zašijte patku nitima ili izbodite čačkalicama tako da punjenje ne ostavlja trbuh u procesu. Zavežite šape i krila i umotajte ih u foliju kako biste spriječili da izgore.
Korak 9
Stavite plišanu pticu na pijetla. Zagrijte pećnicu na 200-220 stepeni C. Stavite posudu na rešetku i stavite lim za pečenje ispod nje.
Korak 10
Zalijevajte patku sokom koji se ističe, počevši od 30 minuta nakon stavljanja punjene živine u pećnicu.
Korak 11
Povremeno preokrenite trup s jedne strane na drugu. Istodobno probodite bočne stranice vilicom tako da se sok ističe.
Korak 12
Kuhajte ga oko 2-2,5 sata. Nakon što se sok pročisti, patka je spremna. Izvadite ga i prelijte suvim bijelim vinom. Zatim vratite u pećnicu na 15-20 minuta.
Korak 13
Uklonite foliju i konce prije posluživanja. Pospite začinskim biljem i kuhinjskim makazama narežite na porcije. Pažljivo uklonite fil i stavite na istu posudu kao i komadići patke.
