Patka ima sposobnost skladištenja velikih količina masti. Stoga je najbolji način pripreme pečenje u pećnici. Kako bi diverzificirali ukus ove ptice, kuhari su smislili mnoštvo punjenja od žitarica i povrća. Pravilno kuhana patka punjena heljdom zauzet će svoje pravo mjesto na svečanom stolu.
Neophodno je
-
- patka 1kom;
- luk 1 kom.;
- mrkva 1 kom;
- heljda 2/3 šalice;
- beli luk 1 glava;
- suncokretovo ulje 2 tbsp. l.;
- sol
- crveni i crni biber
- muškatni oraščić po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite punjenje. Uklonite mehaničke nečistoće iz heljde. Dobro ga isperite. Prelijte hladnom vodom tako da voda prekrije žitarice za oko 2 cm. Sol, stavite na srednje jaku vatru. Nakon što voda zavri, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Pripremite marinadu od patke. Oljušteni bijeli luk nasjeckajte na sitnoj ribežu ili pomoću posebnog alata. Dodajte sol, crveni i crni biber, muškatni oraščić i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se ulije 5-7 minuta.
Korak 3
Isperite patku pod mlazom hladne vode. Osušite ga papirnatim ili lanenim ubrusom. Stavite oko 1/3 marinade na unutrašnju stranu trupa. Trljajte patku iznutra i izvana. Ostavite pticu da se marinira 40-60 minuta.
Korak 4
Dok se patka marinira, pripremite nadjev. Luk narežite na kockice i pirjajte na malo biljnog ulja. Narežite šargarepu na trakice ili nasjeckajte na gruboj ribež. Dodajte ga u tavu nakon što luk postane proziran. Pirjajte povrće zajedno 5-7 minuta.
Korak 5
Nakon što je heljda kuhana, dodajte joj povrće. Dobro promiješajte, ohladite.
Korak 6
Gotovim filom napunite trup. Zašijte koncem. Stavite patku u rukav u pećnicu zagrijanu na 250C. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 ° C. Nakon 40 minuta uklonite potku s rukava.
Korak 7
Stavite patku na rešetku. Nastavite peći još 40-50 minuta. Kad je patka kuhana i zlatno smeđe, stavite je na ravno jelo i ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.
