Žitarice i žitarice na njihovoj osnovi izvor su vitamina, minerala, proteina i složenih ugljenih hidrata, one moraju biti u prehrani osobe koja želi biti zdrava i pravilno se hraniti. Preporučuje se davanje djeci od 6-7 mjeseci kako bi se osigurao njihov pravilan razvoj. Nisu manje važni za odrasle. Ječmena kaša smatra se jednom od najzdravijih.
Šta je ječmena krupica
Ječam se pravi od ječma drobljenjem. Nakon drobljenja zrna ječma, ona se prosiju kroz posebna sita različitih promjera mrežice, što rezultira prirodnim razvrstavanjem presjeka po veličini. Ječam je možda jedina žitarica kojoj je dodijeljen broj - №1, №2 ili №3, ovisno o veličini zrna. Prije drobljenja ječam za ječmeni griz se ne podvrgava dodatnoj obradi, on se samo pere, ali ne i melje, pa ovaj griz zadržava korisnija svojstva, za razliku od bisernog ječma koji je samljeven zrna ječma. U ječmenom grizu ima više vlakana, na žitaricama ostaje sloj cvjetnih filmova i sloj aleurona koji sadrži većinu vitamina i minerala.
Istorija ječma
Ječam je u Evropu dopremljen iz Azije, gdje je uzgajan mnogo prije početka naše ere. Arheolozi su na teritoriji današnjeg jordanskog ječma pronašli zrna stara više od 11 hiljada godina, što nam omogućava zaključak da je ječam, zajedno s pšenicom, jedna od najstarijih kultura koje su ljudi počeli uzgajati. Divlji ječam još uvijek ima u Libanonu, Turskoj, Siriji, Srednjoj Aziji i na Kavkazu. Ova žitna kultura dobra je zbog svoje nepretencioznosti, produktivnosti i brzog perioda zrenja.
Sadržaj kalorija ječma iznosi 342 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva ječma
Ječmena krupica sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata neophodnih za ljude: A, E, PP i grupe B, silicijum, fosfor, fluor, hrom, cink, bor, zahvaljujući načinu proizvodnje moguće je sačuvati kalijum, kalcijum, magnezijum, bakar, gvožđe, nikal, jod i drugi minerali. Sadržaj vlakana u ječmu je oko 6%, neophodan je za normalno funkcioniranje želuca i nesmetano funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta. Zbog visokog sadržaja vlakana, ječmena kaša pospješuje uklanjanje štetnih proizvoda raspadanja iz tijela. Sadrži biljne proteine, koji se gotovo u potpunosti apsorbiraju u tijelu, za razliku od proteina koji dolaze s mesom ili ribom.
Ječam se koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti, kao i u kozmetologiji, jer sadrži lizin koji stimulira proizvodnju kolagena.
Šta je dobro kod ječmene kaše
S obzirom na to da su njegova zrna sitna, ovo je jedna od prvih prirodnih žitarica koja se može davati djeci od 1,5 do 2 godine. Nealergijski je, ukusan i hranjiv. Preporučuje se onima koji pate od zatvora, bolesti crijeva, žele se riješiti prekomjerne težine, jer djeluje kovertirajuće i diuretički. Takva kaša je posebno korisna za pacijente sa dijabetes melitusom, jer njena upotreba ne povećava nivo šećera u krvi i sitost se javlja vrlo brzo.
